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此外，虽然不适合正式宴请，但与麻辣烫这类适合个人消费的餐饮品类比，串串香更具一定的社交属性。对于偏好火锅口感但又不希望有过多开销的消费者而言，不失为一种更适宜的选择。
同时，相对于传统火锅，串串香在菜品选择上更具自主性，也是受欢迎的原因之一。串串香的菜品以竹签或金属签串起，每一串的量较少，由消费者进行自主选择，较火锅以份为单位点餐的模式自由化程度更高，并且对菜品的浪费几率也大幅度降低。
产品同质化现端倪
快速发展的串串香尽管模式具有一定优势，但已经出现同质化隐忧。
北京商报记者走访了多家串串香门店发现，不同品牌的串串香，除了门店装修及菜品口味略有不同外，产品组成皆以“串串+小菜”为主。在对方庄地区的玉林串串香以及康二姐串串香等门店的消费者进行随机采访时，不少消费者表示，不能区分不同门店所提供的串串香产品有何不同。
有业内人士指出，串串香菜品加工工艺相对简单，容易复制。只要市场上出现一款爆品，立即会引来众多模仿者，这也是目前串串香市场菜品同质化的重要原因。此外，相对于传统火锅店，串串香门槛较低，因而成为众多创业者的首选。而很多没有餐饮从业经验的创业者，没有能力打造自身产品特点，也进一步加剧了串串香品类的同质化。
面对很多串串香餐厅更多将目光聚焦在门店装修，或是制造各种营销噱头吸引消费者上，张萌喆表示，餐饮企业环境再好，营销做得再棒，解决的都是消费者第一次进店的问题。而如何吸引消费者重复消费，重点仍然要落脚在产品上。如何对串串香产品进一步创新，让串串香避免昙花一现，能够持续地香下去，需要从业者不断探索。
北京商报记者 徐慧 薛晨 共2页 上一页 [1] [2] 灌县老妈加盟售后获赞，品牌稳居串串香加盟店排行榜榜首 开一味珍馐小郡肝串串香加盟店，只为把家乡带在身边 成功老板自述 为什么最后开串串香店认准签香源 袁记串串香袁刚：一个麻辣烫品牌如何开店300家？ 搜索更多: 串串香 |
