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营养安全主导市场
中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学食品与生物工程学员教授饶平凡认为，精选食材、优化工艺，走向高端化是未来方便食品行业创新转型的大势所趋。与此同时，行业也正在往兼顾营养、追求健康的方向转型。
记者采访发现，方便食品行业年度创新产品，是每年方便食品大会上最引人关注的活动之一。从今年参评的产品可以看出，降油、调料包的天然配料及减盐等产品路径直奔健康主题，成为各方便食品企业博弈的焦点。
具体来看，从2017年报送的创新产品中可以看出，60%以上的方便面为非油炸面，降油趋向鲜明；调味包以头香为主的“工业味”大幅降低，增加了对天然配料及大块脱水蔬菜的应用；各企业已开始了减盐行动；面条的形态体现了中华面食文化的传承，荞麦面、土豆面、刀削面、二细、韭菜面、米粉等，各种具有健康内涵的杂粮挂面及多种形态面条的工业化创新，丰富了方便食品的品种。或是不同风味、异域风情的产品，或是回归家庭厨房，在体现方便的同时，更多加入了安全、健康、趣味的亲情和时尚内涵。
“当前，低热量、低脂肪、低糖低盐食品越来越受到消费者欢迎，可以判断，健康、营养、安全是方便食品行业未来发展的一个方向。”吉林农业大学食品科学与工程学院院长刘景圣分析说，随着我国居民生活节奏的加快，人们迫切希望从繁重的厨房工作中解放出来，这也为方便食品“正餐化”发展提供了巨大的市场空间。
“正处于转型升级阶段的方便食品产业仍然存在一些问题和隐患。”中国轻工业联合会副会长贾志忍表示，传统食品的工业化还急需提升，产业的安全仍然需要加强对原料安全的监控，企业发展生产动力不强，产品的附加值仍有待提升，食品质量标准体系尚不完善，一些新生行业安全标准滞后，在防范食品安全风险、保障营养健康等方面仍面临广大消费者的期待。
（来源：经济日报·中国经济网记者 吉蕾蕾） 共3页 上一页 [1] [2] [3] 方便面销售额逐渐反弹 业内：长期还将下降 方便面业企稳回暖：国务院政策鼓励 年内销量增1.5倍 业绩连续下滑5年后 方便面行业终于恢复增长 方便面失宠，还是你口味传统？ 康师傅6年市值缩水800亿 走向没落的方便面大王 搜索更多: 方便面 |
