记者近日从2017中国方便食品行业新闻发布会上获悉，虽然销量与去年持平，但方便面行业终于恢复增长，销售额较上年同期增长4％，呈现上扬趋势，而这也结束了行业连续5年下滑的局面。

　　“2017年是中国方便食品行业形成产业规模后的第25年，也是整个行业在历经5年连续下跌后，触底回升的关键节点。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示。

　　此前，由于互联网外卖的冲击，加上消费者意识的转变，方便面行业的连续下滑一度被市场解读为“方便面真的卖不动了”。但在几年调整之后，方便面行业已开始向精品化和多元化两个方向延伸，销售开始呈现回暖态势。

　　据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，与上年的362.5亿包持平。销售额511.7亿元，较上年的490.9亿元同比增长4％。进入2017年，全行业呈上扬趋势。

　　虽然只有销售额同比增长4％，但对于方便面行业而言已难能不易。

　　根据面制品分会公布的数据，在经历了从1989年开始到2010年前后的方便面高速发展的20年之后，从2011年开始，国内方便面行业就遭遇销量销售额双双下滑。2016年方便食品大会公布的数据显示，当年国内方便面年产量和销售额分别下滑了8.5%和6.8%。这在方便面企业的业绩上也有所体现。以方便面巨头康师傅控股（00322.HK）的业绩数据为例，2012年，康师傅控股方便面业务销售额为39.6亿美元，净利润为3.2亿美元。2016年这一数字为32.4亿美元和1.8亿美元，分别下滑了近2成和4成。

　　“方便面的持续下滑，有中式外卖崛起蚕食市场的外因，也有本身产品缺少创新的内因。”中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬告诉第一财经记者，从外因的角度上看，互联网餐饮消费者和方便食品消费人群高度重叠，而本身新生代的消费者消费习惯较为随意，容易发生变化。随着中式外卖的高速发展，方便面的巨大市场被餐饮外卖行业哄抢。而从内因上看，方便面经历了20多年的发展，但此前创新和升级做得不够，消费者缺乏新鲜感；消费观念的变化也影响了消费者的购买欲望。

　　不过，今年方便面企业的日子则好过不少。在棕榈油和面粉价格上涨的前提下，今年上半年康师傅控股的方便面业务收入103亿元，同比增长1.8％；方便面上半年的净利润也同比上升33.5％。而另一家方便面巨头统一（00220.HK）上半年的业绩并不理想，但方便面业务实现收益39.5亿元，同比提高2％。

　　而对于此次方便面行业的回暖，上述大会报告将其原因归于产品升级、消费升级和调整价格。多元化的产品、降油、调料包的天然配料及减盐、面体创新、增多食用方式等等正在改变传统的方便面在消费者心目中的形象。与此同时，在经历了多年的价格战之后，方便面企业通过推出新品，对部分产品进行价格调整，一定程度上也增强了方便面企业的盈利能力。

　　白象食品有限公司品牌部副总监邓世海告诉第一财经记者，白象今年推出的新品就是一款煮面，为了能够做到感官上的区别，对设备的面刀进行了研发和改造，将传统的圆形或矩形的面条改成十字型。同时，对酱包的内容物和设计都做了创新和调整。

　　中国方便面行业专家、河南中鹤现代农业产业集团有限公司副总裁侯兴福认为，在快速完成产品创新和升级之后，方便面正在重获消费者的青睐。他列举的一组数据显示，方便面高端化的趋势效果明显，根据凯度消费者统计，截至2016年9月，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出国旅游者中，42.8％会携带方便面。

　　此外，第一财经CBNData基于阿里巴巴大数据发布的《2017线上方便面相关消费系列研究》显示，2017年线上方便面销量较2016年同期增长迅猛，年增长率上升157％。

　　随着生活节奏的加快和新生代消费者成为市场主流。

　　朱丹蓬告诉第一财经记者，新一代消费者的消费特性决定了方便食品依然存在市场空间，而本身外卖和方便面等方便食品互为补充，并不存在冲突。从产业的角度来对比，近年来日韩等市场的方便面市场依然保持升势，目前快消品正在转向由消费者倒逼企业，企业倒逼行业升级的发展轨迹，因此国内的方便面企业依然要反思，产品如何才能符合消费者的核心需求和诉求。

　　（来源：第一财经日报 栾立）

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