人造肉。图片来源于网络

　　中国庞大的进口肉类市场不仅吸引各国传统肉类厂商的目光，一些研发“黑科技”的相关初创企业也希望从中分一杯羹。据美国“石英”财经网13日报道，中国本周与以色列签署一项协议，以色列的高科技“人造肉”企业将有机会进入中国市场。

　　据路透社11日报道，以色列财政部长摩西·卡隆当日表示，以色列已与中国签署一项价值3亿美元的贸易协定，旨在促进以色列环境友好型能源和农业科技对华出口。

　　中国农业大学食品学院副教授朱毅14日接受《环球时报》记者采访时表示，目前，“人造肉”主要有两种工艺。第一种“人造肉”类似于“素肉”，使用植物蛋白制作，和市面上已经很平常的大豆蛋白肉异曲同工，本质是对肉和蛋的形、色和味道无限模仿的豆制品，这种工艺比较成熟。第二种是用动物细胞培养方式生产出的“人造肉”，从动物肌肉组织中分离出来细胞进行培养，通过不断分裂累积成为肉丝、肉块。

　　据“石英”网站报道，以色列希望与中国合作的“人造肉”技术是利用植物蛋白生产的。报道称，中国正在努力减少温室气体的排放，而畜牧业是全球碳排放的主要来源之一。此外， 2016年中国肉类进口总额超过100亿美元，“人造肉”在中国将有巨大的市场空间。

　　美国高科技食品公司汉普顿溪首席执行官和创始人乔希·蒂特里克对《环球时报》记者表示，到2050年全球肉类需求会增长100%，对于中国来说，需要整个英国那么大的土地来种植大豆和玉米，才能够饲养足够的畜禽，应对肉类需求增长，这是一个非常大的挑战，“需要一个全新的方式来解决肉类供应问题”。

　　近年来，“人造肉”技术在硅谷已经成为投资热点，受到了比尔·盖茨和李嘉诚的青睐。上月，美国“人造肉”初创公司“孟菲斯肉类”（Memphis Meats）获得1700万美元融资，参投方包括比尔·盖茨和供应全美22%肉类食品的美国食品公司嘉吉。另一家美国初创企业“不可能食品”（Impossible Foods）近日完成7500万美元融资，比尔·盖茨和李嘉诚旗下的风投基金均参与其中。

　　去年11月，朱毅曾走访过主要生产“人造肉”的以色列初创企业“超级肉”（SuperMeat）。朱毅表示，“超级肉”生产的“人造肉”用肉的细胞组织培养而成，纹理、口感和营养成分与细胞来源肉差不多。该公司强调，生产这种“人造肉”不用杀死动物，不使用抗生素，还可以减少疾病传播，降低畜牧业的环境负担。目前，“超级肉”已经可以生产出鸡胸肉。

　　目前，美国部分超市已经可以买到植物蛋白制作的“人造肉饼”“人造鸡肉”等产品。今年初，“孟菲斯肉类”也已经生产出通过细胞培养制作的牛肉、鸡肉和鸭肉，成本约每千克2万美元。

　　朱毅表示，通过细胞培养方式生产的“人造肉”要实现规模化量产，还有若干技术问题。此外，其成本一直居高不下，也使得量产比较困难。从动物福利讲，把它们的一些细胞取出来培养，也存在伦理问题。【环球时报报道 记者 赵觉珵 杨沙沙 谭利娅】

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