一站式购物的消费需求不再是主流，不管是从业绩表现还是拓展速度来看，唱衰大卖场的声音早已经开始，不过大卖场也在慢慢变化。继今年年初家乐福精致化卖场现身后，沃尔玛紧凑型卖场也出现在消费者面前，这些面积不大、服务型项目增多的新型大卖场希望寻求卖场空间和顾客需求的优化平衡，抓住不断流失的线下消费者。

　　刚刚开业的沃尔玛武汉杨家湾店和昆明金瓦路店是沃尔玛首批紧凑型大卖场，沃尔玛原有门店通常在1万平米左右、甚至面积更大，主打“一站式”大而全，武汉杨家湾店和昆明金瓦路店只有5000平米左右。沃尔玛中国方面向北京商报记者介绍，“与普通大卖场相比，紧凑型大卖场营业面积缩小近40%，租赁区域则会更突出餐饮以及服务型的店铺，更紧凑的店面将大大提升顾客日常购物的便利程度。计划在年底前再开几家紧凑型大卖场门店，选址包括上海这样的一线城市，也包括武汉、昆明等省会城市，还会考虑广东惠州等新兴城市。”

　　想要摆脱品类齐全一站式购物束缚的还有家乐福，今年1月份，家乐福上海成山路店开业，这是家乐福进入上海21年开出的第31家门店。与其他门店不同的是，这家门店虽然占据了三层楼的面积，但只有6000平方米左右是卖场，比普通大卖场小，其他均为外租区和休闲区，后者整体面积要大于卖场面积。家乐福将此称之为面积精致化的卖场。家乐福中国方面告诉北京商报记者，面积精致化、更注重顾客体验的卖场这个趋势将延续到所有一二线城市的新开门店。

　　一站式购物需求已经远去，那么当下的消费需求是什么？便利性更高、体验性更好是显而易见的答案，大卖场正在进行的这一系列变化也是迎合于此。在沃尔玛武汉杨家湾店，虽然面积缩小，但是增加了自助称重器、自助收银台这样的体验设施，沃尔玛中国认为，消费升级，很大程度源于近些年来消费者自身素质的提升。新一代消费者普遍有良好的教育背景，乐于尝试新事物、勇于自己动手。

　　家乐福在门店体验方面也颇费心思，据北京商报记者了解，普通家乐福门店只有卖场和收银台至出口的外租区，外租区常常由餐饮、服装、小饰品、饮品等门店组成。而成山路家乐福门店在卖场之外，还提供咖啡吧、顾客休息区、打包台、冰块机、直饮水机、免费茶水、自助打包、灯泡测试等服务设施。门店三楼还引进了一家大型现代化影院，租户业态更丰富和多元化。“比如收银台外的免费就餐区，可以让顾客在购买了简餐后立刻享用，逛累了也可以休息一下。”家乐福中国方面表示，成山店是以顾客为中心来调整服务模式，更注重顾客体验和便利性化。

　　追求体验和便捷的顾客被定义为大卖场新的目标消费群体，沃尔玛门店锁定年轻、有孩家庭为重要的目标客群，除了在硬件配套、软环境上来贴近他们的需求，商品品类上也有所调整，在店内调整了母婴用品和儿童玩具的占比和陈列，设立“宝宝中心”、“儿童天地”，陈列设计更为温馨亲切，所在店内分区位置形象更为突出。同时，为了方便消费者在卖场内更快的找到自己所需要的商品，沃尔玛在商品陈列方面也进行了改造，商品的陈列追求清晰化，货架整体高度明显降低，降到与顾客视线平行的高度，同时过道一侧的货架上商品分类标识更为突出，力求为顾客提供“一览无遗”的视觉感受。店内墙面色彩和标识简洁，避免花哨的装饰或者多余信息对顾客的干扰。这些变化都将便于顾客缩短寻找商品的路线，可以快速找到自己需要的商品。对于线下购买频次较多的生鲜商品，在沃尔玛新开的大卖场，果蔬陈列和堆头被移至顾客进店可见的位置，充分发挥品这一品类在实体店“粘客”的作用。另外，提高整体食品类商品占比，至少达到50%。

　　北京商报记者 邵蓝洁

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