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“品控的源头在于原料，因此控制上游也有助于保证标准化的产品质量”，聂云宸对北京晨报记者表示，在门店极速扩张的过程中，茶的原材料会急剧增加，控制上游有助于保证规模化议价能力。对于进入壁垒较低的茶饮行业而言，茶的配方创意相对较容易剽窃复制，但是供应链环节在短时间内却相对不易被模仿和超越，这也是目前茶饮品牌对茶叶产业链上游介入的重要原因。
“年轻人不缺创业的点子和创新的概念，缺的是管理人的经验，这些都需要靠时间去积累。”湊湊CEO张振纬对北京晨报记者表示，开到100家店，考验的是管理能力，管理跟不上就会产生很大的问题，“经过重新的梳理和整合，真正有能力的品牌会浮出水面”。
在张振纬看来，潮流性、颠覆，需要满足两个条件：一是消费场景的重新定义，二是消费升级，这两个概念一定要都有。未来一定会诞生一个比肩星巴克的品牌，但这个过程注定漫长。
北京晨报记者 陈琼
特写
星巴克早就在做茶饮探索
星巴克其实早早瞄准了茶饮这一巨大市场。
星巴克首席执行官霍华德曾表示，茶饮市场有900亿美元的潜在空间，做茶是一个“千载难逢的好机会”，并希望把茶吧打造成咖啡馆一样的连锁生意。不过，相比星巴克在咖啡领域的霸主地位，星巴克的茶生意并没有太大起色。
早在1999年，星巴克公司以810万美元收购了泰舒茶Tazo；2012年11月，星巴克以6.2亿美元买下了在纽交所上市的茶叶零售商Teavana。“对于每天都需要一杯咖啡才能好好工作的上班族来说，我并不担心茶带来的冲击，但对于一般的消费群体来说，你需要给他们提供更多的选择。”星巴克对茶饮市场寄予厚望。星巴克在西雅图和曼哈顿曾分别为两个品牌开过独立品牌的茶饮店，并希望茶吧取得像咖啡馆一样的成就，Teavana茶吧甚至一度开到5家门店。遗憾的是，二者后来均宣告折戟，仅保留了Teavana一家实验门店。
尽管如此，星巴克从来没有放弃过对茶饮的野心和探索。2016年10月，星巴克将旗下茶饮品牌Teavana（茶瓦纳）正式带入中国门店，并把门店既有茶饮产品划归该品牌旗下。茶瓦纳在中国市场走的是本土化路线，系列支持红茶、绿茶、乌龙茶、花草茶茶底互换，可以搭配出不同风味特调冰摇茶。
尽管星巴克仍然用其最擅长的时尚路线来包装传统的中国茶，试图进一步拉拢年轻人，不过Teavana在中国市场并不算成功，从点单率来看，Teavana基本是咖啡产品的附属产品。
星巴克仍在尝试，最近，星巴克的瓶装饮品悄然添了两款新口味——红茶星冰乐与抹茶星冰乐，这两款刚刚上市的新品，是其在中国首次将咖啡饮品延伸到茶饮饮品领域，在口味上更是专门针对中国消费者研发。
在中式茶饮品牌都在立志成为茶饮界的星巴克时，星巴克也在寻找一条破局之路。
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