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每年冬天，康二姐串串香都会给员工放长假。而放一个多月长假的背后，仅仅是为了控制成本；当你看到别人家的饭店生意火爆，一心想加入到餐饮大军时，殊不知，别人家也在“亏钱”。
距离春熙路不远的康二姐串串香的负责人告诉记者，“房租占了流水的一半以上，所以我们有一半的时间是在给房东打工。”
康二姐淡季就放假 火爆老牌餐厅在“亏钱”
记者走访多家成都知名的苍蝇馆子发现，高租金带来的成本压力，已经是普遍的行业之痛。
“店面租金都在涨，金沙那边的店面，月租都在4万以上，贵的还有6万多的，而且是在小街道里。”康二姐串串香负责人告诉记者，“房租占了流水的一半以上，所以我们有一半的时间是在给房东打工。再加上人工成本，利润就很薄了。”
为了节约成本，该负责人透露，每到冬季，康二姐串串都给员工放长假，大部分店面也会关门歇业。该负责人说，“冬天生意不好。关一个月，亏的只是房租。如果开门营业，水电气费用和人工都要亏。”
同样，红星路二段上的雨田饭店也是成都家喻户晓的“苍蝇馆子”。雨田饭店相关负责人赖女士告诉记者，“这个店面大概300个平方，月租是每平方一百多，而且每年还要递增5%，再递增两年就到一平米200元了，每个月光店面租金就是6万。”
按照赖女士的说法，目前的店面月租金超过5万元。而除了店面租金，饭店还要为员工租房子，这个成本也要几千元。“餐饮行业今天关5家，明天又开5家，太正常了。”赖女士无奈地说，雨田表面上看还算“坚挺”，“是因为老板拿钱亏本做，要把三十多年的老牌子做下去。”
控制成本 “白头”服务员更受欢迎
“煎蛋面二两，白味!”在华兴煎蛋面总店，一位至少50多岁的女性服务员忙着招呼食客。记者发现，在店内忙碌的服务员年龄普遍偏大，有些已经白发苍苍。实际上，为了节省人工开支，老年服务员更受苍蝇馆子欢迎。
“现在人工成本也在涨，一般的服务员每个月至少3000元，还招不到人。”康二姐串串香相关负责人说，每家店面至少需要10-20个员工才能维持正常运营。
另一家低端餐饮馆子陈姓老板告诉记者，他雇佣的服务员年龄也普遍偏大。“现在的年轻人家境普遍较好，也不愿从事被认为伺候人的餐饮服务，所以餐馆难招工，人力成本也高。而有些已经退休了，有退休工资，来我这打工，劳动力就相对便宜点。”
而为了进一步降低人工成本，不少苍蝇馆子的老板还会拉拢亲朋好友来帮忙，实在忙不过来时，就请钟点工。“钟点工工资虽然也不低，但每天就是最忙的几个小时，而且还省了租房子的费用。”陈老板称。 共2页 [1] [2] 下一页 深圳一金钱豹谢客被指欠货款和房租 餐厅称不是关门 上市公司利润不济卖房输血 房租地租成企业贷款主因 中介昊峰伟业私吞房租 房东驱赶租客 女子租房有钱交房租 中介逼其贷款否则收回房屋 报告称上半年中国住房租金普涨 上海租金最贵 搜索更多: 房租 |
