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“主要是产品与期望存在差距，比如厨师现场调制的更香，这意味着，调味品企业需要强化研发和转换能力，减少味觉差异。此外，希望调味品企业能提供小批量、按需生产，具备满足餐饮需求的灵活生产能力。调味品企业还应配有专业的应用厨师，能够帮助餐饮企业优化提升菜品体验，而不是只管调料，应用就不管了。”和合谷相关负责人表示。
中国食品行业研究专家朱丹蓬认为，调味品行业发展已呈现高端化、个性化和复合化发展趋势，这对于调味品企业的研发能力、渠道网络和客户管理都提出了更高的要求。
定制调味品蕴藏商机
数据显示，目前我国调味品消费渠道中餐饮采购、家庭消费、食品加工分别占比约为60%、30%、10%。餐饮渠道已成为调味品消费的主力军。2016年中国餐饮市场规模已经超过3万亿元，全年增速将维持在11%左右。餐饮业的回暖也带动了调味料行业升温。老才臣华北区销售负责人表示，目前，“80后”、“90后”已经成为消费主体，他们很少做饭，从而带动了餐饮业的发展，老才臣未来也将发力饭店酒楼等B端市场。
采访中，不少餐企均表示，更看重调味品企业在生产质量的稳定性、食品安全保障能力、供应能力、物流能力，以及提供定制产品的能力等。庆丰包子铺相关负责人坦言：“调味品企业以食品安全、货真价实为前提，能够根据餐饮企业的需求定制产品，不断推陈出新，与餐饮企业共同发展。价格也许会相应增加，但餐企更重要的是特质。”
北京商报记者 徐慧 李振兴 共2页 上一页 [1] [2] 麦当劳收入下滑 140亿卖掉中国业务又开卖调味品！ 新希望并购成都金福猴公司 首次涉足调味品产业 美食杰5批次调味品被曝不合格 上市调味品公司：毛利30％，研发占营收3％ 匠心铸品质——金龙鱼包揽调味品行业三项大奖 搜索更多: 调味品 |
