中国有句俗话说得好“民以食为天”。随着国人消费能力、生活水平的逐步提升，人们饮食结构及理念随之发生着翻天覆地的变化。

　　2月15日，京东携手21世纪经济研究院联合发布《“吃出来的中国年”——生鲜年货电商消费趋势报告》，通过对生鲜年货电商消费行为的综合比对分析，深度剖析“鲜”年货走俏背后蕴含的饮食结构变化，追求健康和高品质让高蛋白食材、进口商品备受追捧。

　　高蛋白食材增速高，健康观念普遍提升

　　随着我国经济体量的不断增长，国人的生活水平得到全面提升，我们的饮食结构也发生着翻天覆地的变化。人们不再只选择高油高脂的食物，而是越来越往精细化、健康化方向转变。报告中显示，海鲜水产超过肉类成为春节期间销量第一名，而观察全国消费者偏爱的生鲜品类发现，北京、上海、广东、内蒙古、吉林、青海等不同地区的消费者在购买生鲜产品时，新鲜水果、虾类、牛肉也均排名前列。

　　高蛋白食材、营养食材越来越受消费者青睐，营养膳食的健康理念已深入人心。在春节期间，水果礼盒、海鲜礼盒成年货成新宠，在注重自身健康的同时，也不忘为亲友送去关爱。

　　饮食结构多元化，男女老少各不同

　　在食品品类丰富、消费需求大幅增长的时期，消费升级推动饮食结构多元化加剧，由于消费群体性别、年龄层的不同，在生鲜消费上，也呈现出不同的消费特征。

　　就年龄层而言，中老年消费者更愿意为海参等高品质健康的生鲜买单，在客单价方面也是所有年龄用户中最高的;而80后、90后受生活快节奏的影响，较中老年人更易接受水饺、馄饨、速冻半成品等方便、快捷的速冻食品，也更愿意尝新，对进口水果的青睐度较中老年人更高。

　　不仅年龄层在生鲜品类的选择上存在差异，性别上也呈现着明显的差异。报告中显示，女性较之男性更偏好购买水果、蔬菜、奶制品等素食产品，而男性明显更热衷购买肉食类硬货。

　　万里之外的“洋货”，成国人家常菜

　　透视社会变迁的窗口，更多“新潮”生鲜年货映入消费者眼帘，诸多进口生鲜挤进老百姓的餐桌，让平民老百姓吃上不远万里而来的新鲜“洋货”。数据显示，阿根廷等国家的大虾、澳大利亚等国家的牛肉，都是国人年夜饭餐桌上的常客。

　　随着国人饮食结构的调整，大家对膳食的需求也在大幅度增加，单一的传统生鲜已无法满足“中国胃”，然而这对未来生鲜市场来说却是一个潜在契机。在这样一个机遇与挑战并存的行业背景下，缩短生鲜配送时的流转时间，是生鲜电商塑造平台壁垒的重要属性。

　　京东生鲜顺应生鲜电商未来发展趋势，凭借其雄厚实力及高新技术优化自身产业结构、供应链打造核心竞争力，实现品质标准化、物流智能化、全程冷链自有化，加快推动生鲜电商行业蓬勃发展。

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