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统一监管成主流
事实上，如何在保证餐饮企业销售安全、卫生食品的同时，又能兼顾解决企业在经营中的一些难题，仍是行业内在探索的话题。但不容置疑的是，餐饮企业不能因为解决经营中的难题，而以消费者用餐时的卫生安全保证为筹码。
在当前的市场环境中，面对无证无照餐饮企业借助互联网手段经营的问题，需要网络外卖平台和政府共同加大监管力度。
针对市食药监局通报的信息内容，美团外卖方面称，对名单中涉及平台的问题已在定期人工清查中下线。
同时，美团外卖相关负责人表示，美团外卖目前正在研发“天网”入网经营商户电子档案系统，系统将通过许可证自动识别，自动核验号码规范、有效期，自动比对许可证地址和取餐地址一致性等手段提高甄别核验效率，并通过和政府数据库对接确定许可证的真实性。
关注社区商业领域的资深电商专家彭成京称，外卖的市场需求巨大，如果只依靠突击检查的方式，对于监管部门需要投入的成本太高;外卖平台也会很痛苦，既要考虑市场份额，又要应对安全检查，对监管者、平台提供者、消费者都是一种负担。
类似于像素小区新建餐饮楼的模式，同样为社区居民的餐饮安全提供了更多一层的保证。在2016年(第十届)北京商业高峰论坛期间中国烹饪协会会长姜俊贤曾表示，目前北京已经有开始尝试平台式运作的加工企业。“这种社区统一提供场所、统一监管、统一登陆O2O平台，甚至统一采购安全原材料的社区餐饮模式很可能逐渐成为社区餐饮的主流。”姜俊贤说。
由政府牵头，促成餐饮企业与外卖服务商达成合作，实际上在一定程度上缓解了餐饮企业的经营压力。彭成京表示，政府牵头协调，第三方企业搭建中央厨房，外卖平台参与服务。如果这样的服务模式取得良好成果，可以成为社区餐饮的示范。从成效分析来看，有利于解决政府监督下的安全食品问题。
（来源：北京商报 作者：吴文治 陈克远） 共2页 上一页 [1] [2] 北京大鸭梨餐饮总经理郭琦：社区餐饮不宜做“单品” 这些社区餐饮正在悄悄消失 北京自助售餐机启动在即 餐企进军社区餐饮掘金仍难 餐饮企业用互联网+连锁店方式 抢滩社区餐饮千亿商机 湘鄂情等餐饮企业用互联网+连锁店方式 抢滩社区餐饮千亿商机 搜索更多: 社区餐饮 |
