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数字化转型中 快餐业开的智能化餐厅到底有多智能?

  必胜客的 app 功能要少一点,主要是取号、充值、支付和会员福利。实际上,充值功能对顾客忠诚度要求还挺高,充值金额分别为 200、300、500 和 1000 元,而且充值完钱是放在 app 里,还不能退款。

  已有 app 的麦当劳也打算做新的 app。现在已有的“麦乐送” app 给人一种梦回十年前的错觉,新的 app 界面要好一些,功能和他们在美国、英国、加拿大等国家准备推出的app类似,同样会有手机订餐和支付的功能,不过这个 app 还在测试之中,还没确定全部功能。

麦乐送和新的麦当劳 app

  在必胜客的“ph+” 概念店里,他们选择和二维火餐饮系统合作,顾客扫一扫桌上的二维码之后,无需下载 app 就可以直接在手机上下单、加菜和买单,这可能反而是更实在和快捷的改进方式。

  不过总地来说,这些快餐的 app 体验都不怎么友好。

  四、不想和服务员打交道,那给你弄个大屏点餐机

  现在,你在麦当劳、肯德基、以及刚在陆家嘴开出第一家门店的塔可钟都有可能发现几部巨大的点餐机器。

  对很多社恐来说,触屏自助点餐机这个东西成为了他们外出吃饭的救星,实现了全程不和人讲话的梦想。操作熟悉的话,用自助点餐机就类似于在柜台队伍那插队,而且也不用因为收银员催或者投来疑似不耐烦的眼神而随便点个东西了。

  当然,这是理想的状况。在实际应用中,你总能碰到有人根本不知道该怎么用或者是陷入了选择恐惧症中不知道该点什么,他们可能点个汉堡就要花上五分钟。

  最广泛用触屏自助点餐机的麦当劳对此的应对策略是推行初期安排专门的员工在一旁协助顾客,张家茵表示一般而言教育用户的时间为三个月,现在他们已经在 800 家左右的餐厅安装了这种机器,堂食订单里有 20% 都是通过自助点餐机完成的。

  不过,也有消费者不想被餐厅员工协助。深圳的一名消费者告诉《好奇心日报》,上次去麦当劳的时候碰到有员工来教她使用,令她压力更大了,“希望麦当劳不要教我这种年轻人如何用自助点餐机”。你看,年轻人就是这么傲娇。

  五、还能打电子游戏,看笨笨的机器人

  当然啦,既然是概念店,总得有一些你在别的店里基本没可能看到的东西。

  在肯德基和必胜客里的是机器人。肯德基的机器人是百度开发的“度秘”,你可以在特定的点餐区域,按住圆形按钮,面朝“度秘”对它说话来进行点餐,在百度的设想中,未来人工智能可以取代人类服务员进行各种服务。不过在概念店里,连机器人点餐这件事都还需要人类服务员来引导,这个未来大概还挺远的。

来源:肯德基

  必胜客里的机器人倒是可以引导顾客到餐桌就餐,在你进店之后它会在你前面带着你走,在就座之后祝你用餐愉快。按照店内服务员的说法,他们的机器人还可以送菜,不过还在测试之中。

  机器人看着挺可爱,不过走路非常慢,有些顾客看到店里比较空,就直接走到餐桌边上了,机器人反而在后面跟着。而且它不会和人说话,被其它顾客挡住的时候也只会强调自己在工作,感觉只是个没什么实际作用的吉祥物。

  父母小时候带你去吃快餐的时候,可能店里会有专门给小孩子玩耍的区域,有滑滑梯之类的。现在麦当劳两家概念店里都有电子游戏互动区,有点像是玩耍区域数字化了,不过这显然需要不小的空间,很难推广。

  这些都是为了能够重新吸引年轻人,快餐业的整体业绩这些年都不怎么好看。百胜分拆中国业务之前的第三季度财报显示,肯德基和必胜客在中国的同店销售额同比分别下降1%和4%。不过百胜将其归咎于南海争端引起的抗议,CEO 说如果没有这事 “中国区将会实现连续五个季度的增长”。

  麦当劳第三季度全球同店销售增长3.5%,不过他们没有公布中国区的数据。在美国的全日早餐挽救了麦当劳的业务,不过华尔街依然认为麦当劳还是得改变品牌印象。

  无论是哪个品牌,都在努力提高门店的数字化程度,张家茵希望未来 2.0 模式能够把麦当劳的模式“颠覆”,而肯德基中国 CEO 屈翠容也说,他们将继续在数字营销及菜单开发上投入。

  对他们来说,想在中国市场保持增长,年轻人是他们必须要争取的消费者。他们都声称这些数字化的设备有助于业绩增长,这也是他们都强调未来会持续投入的原因。

  这可能会在短期内换来更好的财务数据,但和年轻人想要的那种酷,可能还是差得有点远。(来源:好奇心日报 李莉蓉)

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