1990年10月8日，麦当劳首次进入中国内地市场，在深圳开业。26年后，包括麦当劳在内的诸多洋快餐企业，纷纷通过股权转让或出售特许经营权等方式引入中国市场的战略投资者，而不断崛起的本土快餐企业，也在与洋快餐“抢蛋糕”。

　　近几年，受中式快餐、各大外卖平台以及消费者习惯影响，快餐市场形势正在发生变化，西式快餐市场份额正在下降。根据麦当劳财报，2015年营收和净利润分别为254.1亿美元和45.3亿美元，较2013年各下跌了9.6%和19%。其财报分析也指出，麦当劳在高增长市场的营收下降主要是受制于中国和俄罗斯地区业绩下滑的消极影响。

　　但是，即便如此，洋快餐依然在中国市场占据很大份额。2015年，在百胜全球业务中，中国收入贡献占了一半。

　　相对于洋快餐，本土快餐发展势头强劲。数据显示，从2008年~2014年，中国餐饮市场的零售额由1.265万亿元增至2.786万亿元，复合年增长率达15.1%。其中，快餐店的增长备受瞩目，市场规模复合年增长率达17.5%。

　　中国饭店协会发布的《2015中国餐饮业年度报告》显示，国内快餐企业的门店数、餐位数、营业面积在2014年较上年度分别取得7.1%、10%及7.5%的增长，营业额平均增长达到11%，而盈利能力平均增长2%，发展势态喜人。

　　不过，本土快餐企业也有诸多不足。业内人士表示，与西式快餐强势占领市场相比，中式快餐仍处于零散状态，没有像肯德基、麦当劳这种家喻户晓的大型连锁企业，市场份额也非常小。本土企业在标准化和规范化管理，连锁化发展，提升企业形象等方面，仍需要向西方快餐巨头学习。

　　中商情报网产业研究院食品行业研究员陈天宇告诉记者，西式快餐大多是全国、全球性连锁式经营，而中式快餐一般都局限于本地区、本省区，因此加强连锁化建设、打破区域限制，已成为中式快餐亟待解决的难题。“本土快餐要实现规模化发展，标准化是关键。提升本土餐饮企业在经营管理、服务模式、就餐环境上的标准化程度，是其加快连锁、实现有效扩张的保障。”

　　（来源：工人日报 记者：杨召奎）

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