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业内人士认为，外卖平台能够通过自建配送团队绑架商户的主要原因就是外卖平台与商家已经开始出现角色互换。之前外卖平台通过吸引大量的商户上线平台以达到快速引流、抢占市场份额的目的，随着外卖市场规模的逐渐扩大，很多商家尝到了外卖业务给企业带来的甜头，并且看到了外卖非常具有潜力的市场空间，对外卖业务愈加重视，这也使得平台有了绑架商家的可能性。“既可以降低商家的配送成本，又可以连接B、C两端的用户，自建配送团队自然成为平台绑架商家的主要途径。”上述业内人士说。
中国食品产业评论员朱丹蓬则认为，绑架商户其实也是外卖平台的“无奈之举”。外卖平台缺乏“造血能力”，而“输血”的速度也有所减缓，因此绑架商户的做法能从一定程度上降低外卖平台的运营成本，随着监管部门对外卖平台的监管逐渐收紧，品牌餐饮企业将是外卖平台绑架的主要对象。
外卖平台或将逐渐细分
为避免被平台绑架，已经有餐饮企业开始通过差异化的产品及优惠活动向自建外卖入口引流，互联网餐饮企业中以Kao!烤肉饭、焦耳外卖为代表，而传统餐饮企业则以肯德基、吉野家等快餐品牌为代表。外卖平台接连不断的“黑外卖”事件也让外卖平台意识到与品牌餐饮企业达成独家合作将成为外卖平台下一阶段的核心竞争优势。
新辣道旗下新推出的小龙虾外卖品牌良记小龙虾目前就已经与百度外卖达成合作，虽然饿了么、美团外卖上也有良记小龙虾的门店，但是北京商报记者发现，良记小龙虾同一门店在不同平台上的产品及优惠力度不尽相同。在百度外卖上打出了“买一斤送一斤”的大力度折扣，而在美团外卖以及饿了么上并没有相关优惠活动。
王女士也表示，未来并不排除与服务质量更优的外卖平台达成独家合作，一方面能够更好地发展餐企的外卖业务，另一方面也能在保证餐企产品品质的同时，提升配送服务品质。
北京志起未来营销咨询集团董事长李志起表示，外卖行业若想走向健康的发展方向，必然会出现不同的平台抢占不同的细分领域及商家，以形成差异化、特色化、个性化的竞争格局。对于商家而言，可以结合自身的发展状况选择更有利于自身发展的、更适合自己产能情况的平台，对于消费者而言则会根据自己的需求喜好选择相应的细分领域平台。
（来源：北京商报 记者 钱瑜 郭诗卉） 共2页 上一页 [1] [2] 互联网餐企与资本再演“相爱相杀” 王思聪持股餐企饮食概念今日登陆港交所 品牌餐企热衷宵夜市场找钱袋 营改增首月部分餐企减税效果初显 呷哺呷哺董事长：商业地产价格低位是餐企扩张良机 搜索更多: 餐企 |
