这周，美国劳工部公布了 7 月的消费者物价指数，其中衡量大型杂货店的食品价格的指数“food at home”下降了 2%，而衡量各种餐厅价格的指数“away from home” 则上涨了 0.2%，也就是说在家吃饭的成本下降，外出吃饭的成本上升了。

　　实际上，这是在继续延续之前的趋势。过去一年里，“food at home”指数下降了 1.6%，“away from home”指数上升了 2.8%。

　　虽然这对喜欢逛杂货店的消费者来说是件好事，不过餐饮业就不怎么高兴了。市场调研公司 TDn2K 的数据显示，上个月餐厅的销量下滑 1.4%，客流量下滑 3.9%。

　　最近发布季度财报的几家连锁店销售状况都不太好，星巴克第三季度北美市场同店营收增长只有 4%，之前两个季度分别是 9% 和 7%。

　　麦当劳 7 月底公布的第二季度财报显示，美国市场同店销售增长了 1.8%，远远低于分析师预期的 3.4%，而杂货店价格和餐厅价格的差异正是麦当劳用于解释销售不佳的原因之一。

　　美国第二大汉堡连锁店 Wendy’s 第二季度同店销售额只上涨了 0.4%，公司的 CEO Todd Penegor 说：“我们认为最近的放缓背后有各种因素，但最重要的原因是在家吃饭和外出吃饭两者费用差距的不断扩大，它已经达到了自经济衰退以来最高点。”

　　不过价格高的餐厅反而受到的影响没那么大，平均售价是麦当劳 2 倍高、新型快餐品牌(fast casual)Shake Shack 上周公布的第二季度财报显示，营收增长了 37.2% 至 6650 万美元，同店营收增长 4.5%。虽然 Shake Shack 的产品并没有比麦当劳健康很多，不过他们更重视消费体验和食品口味，消费者觉得他们更酷。

　　Euromonitor 的分析师 Stephen Dutton 说：“当消费者有稍微多一些可支配收入时，他们愿意选择更高级的选项，因此对 Shake Shack 和 Chipotle 这种新参与者的需求会增长。”

　　（来源：好奇心日报 作者：李莉蓉）

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