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餐饮电商只能区域化经营
餐饮行业跟其他商品的交易买卖不一样的地方就在于餐饮呈区域性的，而其他的商品买卖在电商平台则是涵盖全国的，全球购这样的平台则是涵盖全世界的。
而餐饮行业，只能在一个区域内玩，远一点也送不到啊！所以餐饮业的电商化是区域性渗透的，这些餐饮业的电商平台跟淘宝京东的电商平台不同，京东淘宝的平台只需要挂到网上，就有很多中小卖家进驻，平台跟这些中小卖家可以进行远距离的协作。而餐饮业的平台，则需要一个城市推广部门，一个个去对接这些餐饮业的中小卖家。而这个过程就相对漫长。
餐饮业的电商化不同于，那些可以长距离运输的商品电商化，餐饮业的电商化需要更加的精耕细作，因为前期的过程相对漫长，所以我们很难窥到这个趋势的全貌。但如果你看看京东阿里，你就会知道最终的赢家一定是电商平台，而不是餐饮卖家。
餐饮电商的两大杀手锏
餐饮业的电商化，主要通过两种方式，一种是美团“拼单模式”，就是利用互联网找到更多的人大家一起拼单可以拿到更低的折扣，这就是前面我那个开餐饮的朋友既爱又恨的拼单模式。
第二种是外卖业务，美团这方面做得也比较突出，他们承担了这些餐馆“接单”和“脚”的角色，成为这些餐厅业务的延展部分。而这个角色比拼单模式更进了一步。这个外卖业务，会使消费者更加方便地获取食物，人的行为是有依赖性的，就像我们习惯了开车搭车，而渐渐地丧失了走路的功能，如果外卖业务一旦形成更加强有力的体系，那么我们就很可能依赖上了“饭来张口”的生活。
如果我们仅仅是为了找一口吃的，我们还有什么理由专程跑到饭店去吃呢！除非那个饭店临近山清水秀，或者有什么人妖表演。那么我们就可以理解为，这种吃饭是为了社交，为了体验环境，而不纯粹是为了食物本身 。如果仅仅是为了食物本身，我们还有什么理由辛苦赶到饭店，因为停车位而而烦恼呢？
又会拿地面商业开刀
一旦这些互联网公司把外卖业务做得更加体系化，这个外卖业务就会把整个餐饮业劈成两半，就是涛哥前面讲的那些，一种是以食物为主要目的，运营效率的大比拼；另外一种则是以社交为目的，情景体验营造的大比拼。
而这两种不同的做法，决定了食物的分类也不同，我们发现第一种是快餐式的做法，而第二种是正餐大餐式的做法。
当然在我们的概念里，快餐是麦当劳这样子的，只有标准化的少数几个单品，但是在这个时代，快餐的概念会逐渐被放大，只要是冲着食物本身去的，都可以被理解为快餐。这样子我们看到一个非常庞杂的快餐体系，这些快餐未来都要借助互联网平台来拓展自己的业务。
那么就有一个问题出现了，如果外卖越来越多，这些快餐厅有必要花高价钱去租临街旺铺吗？这个问题跟当初的淘宝京东一模一样。电商这个模式之所以存在，就是羊毛出在狗身上，在合作链条之外有一个埋单者，这个埋单者就是铺租，如果有一天餐饮的电商化也导致铺租来买单，也就是说众多的餐饮店都避开临街旺铺的高成本 ，而转向一些仓库、菜品生产车间，省掉铺租成本，让利给顾客，而只做外卖业务 ，这样的话完全是可行的。
这不单是可行的，并且是必然的，因为商业一定会朝着成本更低的方向去发展。
我们未来吃到的食物，可能更多的是从那些菜品生产车间里出来，然后由快递人员直接送到我们指定的地点。这一点，跟淘宝天猫很相似，我们在淘宝天猫上购买的东西往往是从工厂的仓库里直接运送到我们手里，绕开了所有中间环节。 共3页 上一页 [1] [2] [3] 下一页 兰州商场疯狂“夏出清” 餐饮亲子业态人气十足 千亿级“互联网+餐饮”市场 痛点和机会在哪里？ 专访凯瑞御仙都餐饮投资控股集团总裁行斌 百富餐饮上半年营收净利双降 高端餐饮艰难转型路：越转越难 搜索更多: 餐饮 |
