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值得重视的是北京市场。从人均消费来看，北京与上海不分伯仲；但从专营店数量来看，北京商户数量仅为上海的一半。并且，在北京，吃货们对小龙虾的需求更加旺盛：今年6月，北京的小龙虾消费需求同比增长达39%，而上海市场的这一数字为15%。从北京的人口规模、收入规模等因素考量，北京市场潜力巨大，仍待开发。
发现四：主流口味受欢迎 十三香、蒜蓉、麻辣香辣占据前三
小龙虾生煎、小龙虾月饼、咸蛋黄小龙虾、卤水小龙虾、咖喱小龙虾……随着向品质餐饮迈进，作为一款食材，小龙虾菜品也是创意迭出。不过，据美团点评数据研究院数据显示，虽然口味众多，吃货们喜爱的小龙虾口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味，这三种口味占据了总推荐菜品的46%。
从省市偏好来看，在江苏，吃货们最爱蒜茸；在上海，十三香最受青睐;在北京，麻辣香辣是餐桌上的绝对主导;在广东和湖北，油焖口味最深入人心。
发现五：晚上九点迎外卖高峰 奥运期间预计外卖下单1000吨小龙虾
小龙虾肉质鲜美，加上小龙虾烹制容易标准化，而且不用特别在意温度，很快崛起成为外卖界的巨星、夜宵界的网红。美团点评数据研究院的数据显示，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。与小龙虾堂吃相比，小龙虾外卖消费从晚20点开始上升，最高峰则出现在晚间21点至22点，23点后逐步回落。以2016年6月夜宵时段(20点至23点)统计，共有1500吨小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。
在即将迎来里约奥运会的八月，小龙虾外卖的火爆程度可以预见——预计吃货们在整个奥运会期间将通过外卖订单消灭1000吨小龙虾。如果按每斤小龙虾40元计算，吃货们将耗费8000万元。
此外，吃货们对于小龙虾外卖和堂吃的搭配也有讲究。例如，外卖顾客偏好饭食、烧烤、碳酸饮料和凉茶；堂吃顾客青睐更丰富的主食，例如毛豆、螺丝、小海鲜等小菜，以及酸梅汤、酒及更多样的夏季冰饮。（来源：中新网） 共2页 上一页 [1] [2] 小龙虾市场规模达千亿元 市场仍持续扩容 上海小龙虾价涨量跌 机构称全国范围产量未减 小龙虾整合战从上游打响 入局者激增 高毛利坚挺 小龙虾步入消费旺季 常州批零价格上涨 小龙虾上桌身价飙十倍 调料贵过虾 搜索更多: 小龙虾 |
