为抢攻千亿商机，早餐与早午餐（Brunch）已成为餐饮集团与观光饭店继下午茶市场后欲深耕的沃土，旗下有11家“卡布里乔莎”义大利料理餐厅的金田餐饮最新自美国引进的“纽约早餐女王”名店“Sarabeth's”，已正式进驻台北SOGO敦化馆，并于今（31）日正式开幕。

　　香格里拉台北远东国际大饭店则新创“Brunch @ 38”早午餐品牌，预计于6月5日开卖。台北晶华酒店上庭酒廊则将自6月15日起全面提升美式早午餐内容，并增加西方经典鸡蛋料理选项以广招徕，而休闲国际集团也已新创“QK Brunch”平价早午餐品牌，除在台北开出首家门市，并将挥军彼岸于6月在上海开出中国第一家门市。

　　连锁餐饮集团与观光饭店纷纷锁定早餐与早午餐市场攻坚，除带动外食餐饮市场新一波流行趋势，观光饭店与国际品牌相继投入此一市场，亦将引爆早餐市场土洋大战。

　　早餐是外食餐饮市场中用餐人数最多的一餐，随着妇女就业人口增加，台湾约有8成人口早餐多是外食与外购，市场规模超过2,000亿元新台币。因此，除本土早餐连锁店外，速食连锁 、咖啡连锁，以及便利超商莫不努力深耕此市场。事实上，早餐在连锁速食与连锁咖啡店的营收占比都超过25％，甚至更高。也就是因为如此，金田餐饮、休闲国联餐饮集团与台北远东饭店与台北晶华酒店均挥军进入此一市场。

　　金田餐饮引进的“Sarabeth's”成立于1981年，目前除在美国有10家连锁门市，在日本与韩国亦有据点，品牌有“纽约早餐女王”与“世界第一名早餐”等封号。代理引进Sarabeth's的金田餐饮副总许礼麟表示，俟台湾首店站稳市场脚步后，将继续以百货公司为主拓点展店、发展连锁。

　　台北远东饭店全新早午餐品牌“Brunch @ 38”，则锁定中高阶家庭客层主攻周日市场，结合任选3道主菜、前菜沙拉吧，以及无限取用现做法式吐司和甜点诉求以广招徕。而台北晶华酒店上庭酒廊则天天供应早午餐，6月15日起主攻现打果汁饮品+沙拉+面包+主菜+咖啡或咖啡套餐，假日再增沙拉吧。

　　至于休闲国际的“QK Brunch”则定位介于传统早餐连锁与连锁咖啡店之间，为全天候供应早午餐的平价早午餐连锁餐厅。（工商时报 记者 姚舜）

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