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在这个提倡“个性化”的时代，连美食也逐渐被贴上个性化标签。人们在对食物的追求上，开始拒绝千篇一律和纯粹果腹，而是转而青睐新奇有个性，新鲜又养生的个性化餐饮。
主题餐馆在漳州大街小巷上日渐盛行，这些餐馆不再拘泥于同质化，而是带有各自的鲜明风格，让消费者能各取所需。
各类主题餐厅兴起，风格迥异
“今天去哪儿吃饭呀？”市民张小姐常常被这个问题困扰。“听说新开了一家××主题餐厅，去试试呗。”爱好美食的朋友总会搜罗漳州新开的各类餐厅，而各类“主题”餐厅也在近两年越来越多。
主打“复古”、“怀旧”的主题餐厅，总会有许多泛黄的老照片和被时光镌刻过的老器物。走进这类主题餐厅，就会被带回某一个时代。
而也有以某种食材为主题的餐厅，譬如以小龙虾为主题的餐厅，消费者自然是直奔小龙虾而去，大快朵颐。有以螃蟹为主题的餐厅，各类菜系都围绕螃蟹，爱吃螃蟹的食客也不会错过。
还有以菜系为主题的餐厅，如“泰式主题餐厅”、“湘菜主题餐厅”等等，望文生义，就能知道餐厅是以某一菜系为主打，会给消费者更细分化的选择。
当然，更有以某种角色为主题的餐厅，这类餐厅在特定圈子里就颇受欢迎。譬如以动漫海贼王，或者以hello kitty、熊猫这类卡通人物为主题的餐厅。
此外，还有以火车为主题的“小火车”文化餐厅，以机器人服务顾客的“机器人”餐厅……
瞄准消费市场细分化，针对性强
其实，现代人对于食物的需求已经发生转变，从原先的果腹到现在的养生，对食材也越发挑剔。
作为漳州第一家主打椰子鸡火锅的音乐主题餐厅，倪女士表示：“我们的汤底是可以喝的，绝不放任何调味料和添加剂。这对于消费者而言，火锅不再是冬天的专利，即使是夏天，也可以享受火锅。还有驻场歌手现场表演，可以边听着舒缓的音乐，边享受美食，积攒了不少回头客。”
从装修风格到菜品菜式，主题餐厅往往让人耳目一新。消费者在品尝美味佳肴的同时，开始关注就餐环境的文化氛围与个性化。主题餐厅就是瞄准了顾客的这种精神文化需求，定位明确、针对性强，能够快速吸引目标顾客，是行业细分发展的体现。
对于这类餐厅的兴起，有业内人士指出，主题餐厅确实在刚起步时，比较容易抓住消费者的好奇心，但餐饮行业最根本的生命力还是菜品品质，唯有提高菜品品质，才能在行业长久立足。（海峡导报 记者 卢婷雯 张伟华）
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