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2015年北京餐饮收入847亿
2015年北京全市实现餐饮收入847亿元，同比增长3.3%，结束了连续两年的负增长，餐饮消费逐步回暖。统计数据显示，根据企业报送数据统计，2015年度北京餐饮50强企业（集团）、100强门店的销售收入总额（已扣除重复统计部分）为352亿元，占北京市餐饮营业总收入的41.5%。较2014年同比增加71.6亿元（其中，2014年50强集团和百强门店收入为279.4亿元，2013年为276.8亿元）。在100强餐饮门店中，全聚德集团旗下王府井店、和平门店、前门店，销售收入超过2亿元，持续多年稳居百强门店三甲。
餐饮行业步入发展新常态
在竞争激烈的市场环境中，行业格局重新洗牌，品牌餐企引领作用凸显。此次入围的50强企业（集团），多数采用了连锁经营方式、建立中央加工厨房、实行统一配送，使企业规模迅速扩大，取得了骄人业绩。在100强餐饮门店中，有95家餐饮门店隶属于50强餐饮企业（集团）。这50强餐饮企业（集团）已成为北京市餐饮行业发展的领军品牌，他们的经营状况、发展趋势对全市餐饮行业发展具有重要引领作用，同时也反映出北京餐饮企业正走向规范化、连锁化、便利化、品牌化、特色化的发展趋势。
大众餐饮势头强劲，餐饮业拥抱互联网，行业发展步入新常态。2015年餐饮外卖收入呈现井喷式增长。目前全国餐饮业3万亿元营业额当中，大众化餐饮占到80%左右。互联网巨头频频涉足餐饮业，开设外卖平台。
餐企逆境中创新发展思路
尽管2015年餐饮行业成绩斐然，但首都餐饮业依然延续“四高一低”现象，即能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高，利润率低。在成本费用持续增长的市场环境下，2015年度北京50强企业（集团）盈利能力和利润率均持下滑态势。面对市场不利形势，北京餐饮企业在艰难中并未选择退缩，而是创新服务模式、拓展服务领域，许多餐饮企业投身早餐、老年餐饮、社区餐饮，在逆境中谋求发展新思路。
数读北京餐饮
去年北京餐饮收入创历史新高
自2009年以来，北京餐饮收入连续跨上500亿元、600亿元、700亿元、800亿元台阶，2015年全市实现餐饮收入847亿元，同比增长3.3%，扭转了连续两年的下降趋势，创下历史新高。
入围企业和门店销售收入占总收入比重上升
根据企业报送数据统计，2015年度北京餐饮50强企业（集团）、100强门店的销售收入总额（已扣除重复统计部分）为352亿元，占北京市餐饮营业总收入的41.5%。较2014年同比增加71.6亿元（其中，2014年50强集团和百强门店收入为279.4亿元，2013年为276.8亿元）。在100强餐饮门店中，有95家餐饮门店隶属于50强餐饮企业（集团），9家门店为独立单体门店。
2015年餐饮业新状态
2015年餐饮业进入新的发展状态：餐饮服务大众化、个性化、多元化成为市场主体，并且常态化；提高管理水平不再是空话，盈利能力成为检验企业健康状态的标准；新技术、新产品、新业态、新模式联手互联网共同发展，拉动投资大量增加。
大众餐饮势头强劲
2015年全市快餐单位数和营业收入分别增长了10.8%和6.8%，其中，中式快餐单位数和营业收入分别增长了14.5%和9.5%。
获奖企业均为行业佼佼者
本次揭晓的十大品牌评选活动，所涉企业有38家。截至去年底的数据，全市餐饮服务单位注册数6.5万个（其中法人单位1.1万个，占比17%；个体经营户5.4万个，占比83%）。（来源：北京商报 北京烹饪协会会长云程）
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