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除了水果，每天至少有一半蔬菜应是“深颜色的蔬菜”。对此，北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生表示，这主要是从促进健康、预防疾病的角度提出的建议，深颜色蔬菜所含有的β胡萝卜素等维生素、矿物质比浅色的蔬菜更加丰富。
对于下调动物性食品、大豆和盐的摄入量，蛋白质从原来的75克/天下调到65克/天，有10克的变化。杨月欣表示，这些摄入量调整是根据国内外对于食物和营养健康的关系进行调整的。最新理论成果显示，有些食物摄入对健康是长期有效的，有些食物长期多摄入是不好的。除此之外，新版膳食指南建议成年人日均饮水量1500-1700毫升，相当于7-8杯水，提倡饮用白开水和茶水，不喝或少喝含糖饮料。
膳食平衡
消费倒逼市场改良
北京商报记者发现，2015年曾热极一时的关于“美国膳食指南咨询委员会不再提议对膳食胆固醇受限制”的说法，在新版膳食指南中也被采纳，没有设定膳食胆固醇摄入上限。对此，北京协和医院临床营养科教授于康表示，“我们这次指南虽然没有设定膳食胆固醇的上限标准，但是强调了对膳食里饱和脂肪酸的控制，要求摄入的饱和脂肪酸提供的能量不超过总能量的10%，这点跟美国膳食指南的建议一致”。
杨月欣认为，中国居民膳食指南是对消费者的一个消费指导，或叫平衡膳食的指导。“我想它也应该是对食物食品供应者，包括餐饮业和食品加工业的指导。就像2014-2020年国家食物营养发展纲要中提到，是以营养健康为导向的食品生产和供应。”杨月欣表示，“平衡膳食不是一个人的事，就像我们的饭有时候在家吃，有时候由餐馆提供，有的是食品商供应，所以吃饭是整个社会的事。我们在膳食指南中提到了对油、盐和酒摄入量的控制，这些对于食品界应该是一个参考。希望整个社会来减油减盐，来平衡膳食、合理搭配，以营养导向来影响生产提供。”
业界认为，新版指南对摄入量量化增强了实用性，比如，对糖摄入量限制每日不超过50克，最好在25克以内；规定平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上；每天摄入谷薯类食物250-400克，其中全谷物和杂豆类50-150克，薯类50-100克；这些便于百姓掌握的指标，让百姓在选购日常食品和外出就餐时做到心中有数，自我掌控。而这样的结果必然会促使食品生产商和餐饮供应商按照膳食需求去提升和改善营养标准以及生产工艺。
北京商报记者 吴颖/文 贾丛丛/制表 共2页 上一页 [1] [2] 北京餐饮业监管将加强 标准出台在即 现代都市里的时髦市集正在成为餐饮业风向标 辽宁立法惩治餐饮业霸王条款 收开瓶费罚五千 日本餐饮业这9大现状或将成为中国未来之路 餐饮业“跑步圣经”你和牛企之间差了个马拉松! 搜索更多: 餐饮业 |
