5月1日营改增全面实施对于餐饮行业影响颇深，记者调查发现，营改增对于餐饮企业而言存在着一定的利好，而且对于供应链相对特殊的餐饮行业而言,营改增也很可能成为倒逼行业自我完善的契机。

　　北京商报记者注意到，本月起，消费者在饭店用餐后拿到的新版增值税普通发票已经发生了变化，其中红色的监制章由“地税局监制”改成了“国税局监制”。此外，与营业税不同，由于增值税为价外税，即一件商品的销售款和税款分开计算，因此在饭店新开具的增值税普通发票上，“金额”和“税额”两栏会分开显示，两者加起来才是实际花的钱。

　　以2016年5月1日在朝阳区的眉州东坡酒楼亚运村店开出的北京市第一张餐饮企业增值税发票来看，十个人就餐共计花费了876元整，分开的话，其中“金额”是826.42元，“税额”是49.58元。这样，消费者就可以在“税额”一栏里清楚地看到吃一顿饭到底是缴了多少税。

　　在全行业都关注的营改增到底是增加还是减少了企业税负方面，北京商报记者在咨询了多位业内人士后，也为餐企算了一笔账。以一家月流水106万元的中餐企业为例，假设该餐厅每月的房租为10万元，水、电费各1万元，餐厅的毛利率为50%。营改增之前，该餐厅无论盈亏都需缴纳其营业额5%的营业税，即106×5%=5.3（万元），此外还需缴纳一定比例的附加税，按照营业税额度的12%计算，为0.64万元。

　　营改增之后，该餐厅的税率上升为6%，表面上看的确税率上升。根据税率，该餐厅的增值税销项税额为：106/（1+6%）×6%=6（万元）；增值税进项税额方面，假设餐厅的成本为：106×50%=53（万元），假设该餐厅这部分成本只用于购买增值税率为13%的农产品，则该餐厅的成本进项为：53×13%=6.89（万元）；房租进项为：10/（1+11%）×11%=0.99（万元）；水费进项为：1/（1+13%）×13%=0.12（万元）；电费进项为：1/（1+17%）×17%=0.15（万元）；该餐厅可抵扣的税额为：6-（6.89+0.99+0.12+0.15）=-2.15（万元）。企业减轻税负明显。

　　对此，有餐企财务部门负责人分析，营改增对餐饮企业短期内存在利好，但未来随着上游供应链升级改造，利好可能会被上游的成本上涨稀释，因此企业目前还在适应和观察中。

　　“我们以前营业税是5%，现在增值税是6%， 但下游供应商有部分进项可以抵扣，税负会有小幅下降，报表利润会有小幅上升。但是上游的整改十分复杂，仅是生鲜企业，增值税有17%、 13%、 0的，另外，物业方面也提升了含税价。”上述餐企财务部门负责人表示。

　　中国烹饪协会副会长冯恩援表示，营改增对于餐饮企业而言，有益于企业的经济效益，但同时餐饮企业也要面对抵扣的难题。目前国内的餐饮供应链多样且复杂，合规企业数量少，很多餐饮企业尤其是小型餐饮企业在采购过程中索要增值税发票的难度很大，上游产业链亟须升级，尤其是农贸市场，目前农贸市场向餐饮企业批发原材料大多难以提供增值税发票，未来供应商若要具备开具增值税发票的能力，将很可能在原材料加工、标准化等方面进行深化改革，供应链将很可能被延伸。

　　北京商报记者 陈杰 郭诗卉/文 宋媛媛/制表

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