餐饮业首跨3万亿关口迎来转型发展关键机遇期

　　中国烹饪协会会长姜俊贤17日表示，在政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境的大背景下，中国餐饮业已迎来转型发展的关键机遇期。

　　在当日召开的“2015年度中国餐饮业十大品牌”评选启动新闻发布会上，姜俊贤表示，作为行业组织，中国烹饪协会将推动餐饮业加快转型发展，适应市场变化，满足大众需求。

　　国家统计局日前发布的数据显示，2015年，全国餐饮业收入实现32310亿元，同比增长11.7%，首次跨越3万亿元关口。今年1-2月，全国餐饮收入5651亿元，同比增长11.3%，以较快发展速度实现平稳开局。

　　今年两会期间，商务部正式发布《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》。《意见》明确提出，将进一步优化餐饮业发展环境，切实减轻餐饮企业负担，推动餐饮业加快转型发展;力用5年的时间，培育一批连锁化、品牌化餐饮企业，基本形成以大众化餐饮为主体、区域布局合理、城乡协同、各业态协调的发展格局，满足多层次、多样化消费需求的餐饮服务体系。

　　中国烹饪协会日前发布的《2015年中国餐饮市场分析报告》显示，2015年中国餐饮行业继续在市场结构和商业模式上探索改革创新，餐饮市场实现趋稳回暖。

　　《报告》显示，在餐饮市场陷入困境时期，政府部门不断发出政策组合拳，调整产业结构，优化发展环境，降低银行卡刷卡手续费、营改增、两证合一等利好政策频出，支持鼓励发展大众化餐饮，促进了餐饮业可持续健康发展。此外，大众创业万众创新、一带一路、京津冀、长三角、东三省、川渝滇桂(西南)等国家发展战略部署逐步深入落实，对区域间经济、文化等各方面都产生了重要作用和深远影响。

　　姜俊贤说，在良好政策环境的保障下，餐饮业发展呈现强势回稳迹象。根据国家统计局发布数据，2015年餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.7%，比重也继续回升，且餐饮收入增速于五年后再次恢复至高于社会消费品零售总额增幅(10.7%)的水平。

　　姜俊贤同时表示，受经济形势和政策影响，各地餐饮市场也都遭到不同程度的冲击，云南、新疆、浙江、重庆等多地政府都出台促进餐饮业发展的扶持政策。从目前已公布数据的省市来看，各地餐饮市场回暖情况喜忧参半。2015年近一半省市餐饮市场增长速度高于全国平均水平，但是，也有安徽省、海南省、甘肃省、江西省、山西省等地餐饮发展增速放缓，有的甚至低于上年同期五六个百分点，市场恢复前景堪忧。

　　上述《报告》预测，在经济发展新常态下，餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。首先，大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定，成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力，有机餐饮、快餐团餐、特色餐饮、农家乐等细分业态发展迅速，还具有较大的发展空间。

　　上述《报告》称，在餐饮经济发达地区竞争日趋激烈的环境下，未来五年，着眼于中小城市的大量现实或潜在需求，通过扩大有效投资、促进消费升级、发挥新型城镇化带动作用，着力把内需潜力激发出来，将是餐饮业发展的新动力。在此期间，大型连锁餐饮品牌的属地化覆盖将具有巨大的市场空间，并将在提升区域餐饮业发展水平方面发挥积极的带动作用。

　　姜俊贤表示，2016年“互联网+餐饮”的热潮将继续深入，这其中餐饮外送发展将进入白热化。

　　“在这样的关键机遇期，开展中国餐饮业十大品牌评选，是总结和分析餐饮业发展的新潮流和新趋势，集中展示餐饮产业在转型发展中取得的新成就，共同推动餐饮业健康可持续发展的重要举措。”姜俊贤说。

　　中国烹饪协会副会长李亚光对记者表示，中国餐饮业十大品牌评选除关注企业体量、覆盖面等硬实力以外，同样注重企业信用记录、创新能力和可持续发展后劲。（一财网章轲）