|
厨师根据沃森建议做出的法国菜
对于餐厅老板和主厨来说，最大的挑战可能是不断推出新菜式，让顾客不断回头。IBM的人工智能电脑系统沃森（Watson）试图解决这个问题。沃森网站收集了美国流行食品杂志《Bon Appetit》刊发的9000份食谱，当用户输入一些关键字，沃森就会利用信息发明新的菜谱。用户可以输入一些关键字来选择烹饪方法，比如“快炒”或者“蒸煮”等。
新冷冻技术
还有一个领域是创新的热门，那就是冷冻技术。日本横滨有一家小公司，它的名字叫Tekunikan，公司开发的新一代冷冻柜不只在日本销售，还远销海外。
传统的冷冻柜用冷气来冷冰食品，但它的冷冻速度太慢，食物内的水份会变成大粒、尖锐冰晶。食品容易受到冰晶的损害，在解冻时也容易丢失水份。
Tekunikan的方法不同，它会将食品放在一种特殊液体中，这种液体导热性很好，然后再冷冻。这样冷冻的速度大大加快，在水份变成大粒尖锐冰晶之前就冻结完毕。最终，这种冷冻方法可以让食品更保鲜，更美味。
据报道，Tekunikan的冰柜售价几万美元，它已经被1400家日本企业使用。Tekunikan还在其它35个国家销售冰柜。到目前为止，买家主要是大型食品生产企业和餐饮连锁店，未来客人和小餐厅也将有机会使用。（凤凰科技 编译/虎涛） 共2页 上一页 [1] [2] 老板也怕机器人抢饭碗了 全国首家机器人海鲜自助餐厅在哈尔滨开业 机器人将历史性地接管你的工作 家庭应用仍存瓶颈 工业机器人才是重点 商业机器人赋予“情感”融入酒店信息化 搜索更多: 日本餐饮业 3D打印 机器人 |
