过去十年，国内坚果炒货行业一直保持着两位数的增长率，2014年的销售额高达1117亿元，占据整个休闲食品行业三分之一的江山。然而，坚果炒货行业批发市场却频现关闭，整个坚果炒货市场的流通、批发市场的销售量逐年萎缩，行业转型升级趋势明显。坚果企业如何在这一趋势下实现逆势增长?上海来伊份股份有限公司董事长郁瑞芬在接受《第一财经日报》记者专访时表示，必须把握行业消费升级的趋势，定位中高端、有着更高性价比的产品会更受欢迎。此外，企业需要积极利用互联网拓展销售渠道。

　　近期，坚果炒货流通批发市场面临困境，比如在华东地区，随着上海鑫品、毛家塘等南北干货批发市场的关闭，低端批发市场逐渐淡出视野几成定局，中高端的休闲食品越来越受到市场青睐。

　　事实上，整个坚果炒货行业也陷入一定的低迷。郁瑞芬向记者表示，坚果炒货行业2015年低迷主要受到三方面因素影响：首先，国际市场抬高了坚果炒货的价格，导致终端价格上涨，对销量产生一定影响;其次，国内经济环境低迷，消费者消费能力下滑也是原因;最后，一些坚果炒货原料产地遇到大小年问题，2015年产量下滑。“农副产品靠天吃饭，2015年气候并不给力，以临安小核桃为例，其长产量只有2014年的40%，一方面产量少了，另一方面单个核桃的饱满度也少了，能够把小核桃仁做好的企业少之又少。这也导致小核桃的整体销量下滑。”郁瑞芬表示。

　　虽然行业遇到一定困境，在行业人士看来，坚果炒货市场增长潜力还是巨大的。中国营养学会常务副理事长翟凤英向记者表示，目前，我国坚果炒货消费人群只占到所有消费人群的12%，人均消费量上，农村消费者人均消费量每人每天3克，城市每人每天5克，而欧美一些消费领先的国家每人每天要吃100克左右，增长潜力很大。

　　如何在行业增长中把握机遇?郁瑞芬表示，对于食品企业而言，首先要做好食品安全，没有这个前提其他都谈不上;其次，企业需要不断加强品牌建设，提高产品性价比，挖掘坚果炒货产品的附加值，促进销量增长;最后，企业还需要积极拥抱互联网，利用互联网拓展销售渠道。“来伊份已经在2005年就建立了自己的电商平台，目前在天猫、京东都建立了旗舰店，还有自己的APP，未来还将进一步利用自有的线下渠道，结合线上资源，建立完全的O2O布局。”郁瑞芬说。

　　知名坚果炒货电商企业三只松鼠创始人章燎原也表示，互联网电商给坚果炒货销售带来新的增量，压缩了坚果炒货的流通成本、方便了消费者，对坚果炒货行业来说是锦上添花的事情，下一步，还将积极迎合消费者社交需求，发力节日礼包类创新品类。

　　不过，郁瑞芬也表示，我国互联网产业发展比欧美快很多倍，同时问题也较多，网络销售数据造假、假冒伪劣产品问题在电商渠道较为突出。国家需要进一步完善对电商渠道的法律法规。

　　不可否认，未来坚果炒货行业形势依旧严峻。郁瑞芬表示，首先，目前，坚果炒货新产品层出不穷，产品生命周期也在缩短，而行业一些标准建设并没有跟上，政府需要加快标准的建立，并让更多企业参与到标准建立中，因为企业对市场的情况更了解;其次，食品行业依旧鱼龙混杂，甚至很多三无产品充斥市场包括电商渠道，来伊份也遇到很多假冒来伊份的商家，以电商渠道为例，来伊份的正规渠道只有几家，而销售来伊份产品的却有600多家。所以，从业者需要加强行业自律，政府也应该加强对假冒伪劣商家的打击。（来源：第一财经日报 记者：何天骄）

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