北京烹饪协会发布的《2014年度北京餐饮50强企业（集团）100强门店分析报告》指出，2014年首都餐饮业依然延续着“四高一低”的现象，即能源成本高、人力成本高、物业成本高、原材料成本高、利润率低的现状，北京餐饮企业创新服务模式，开拓服务领域，许多餐饮企业开发早餐、老年餐饮、社区餐饮市场。

　　据烹饪协会会长云程介绍，首都餐饮业进入了新的发展时期，餐饮市场逐步回暖，国民消费成为主流。统计数据显示，2015年一季度，北京餐饮收入实现201.3亿元，同比上年增长2.8%，收入由降转增，行业出现止跌回暖态势。
　　（北京青年报 李佳）

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