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商场：
餐饮进场拉动人气没拉动购物
商场转型还得探索
济南某大型商场的公关人员在与记者聊天中，也曾抱怨：“其实商场也不愿意大量引入餐饮，食客其实只是拉动了人气，但是对于拉动购物消费，作用并不大。”
“餐饮客人转化为服饰消费的转化率不高，我们曾做过数据统计，餐饮客户转换为百货消费15%-20%。”刘晖也用数据对这一抱怨做出了力证。根据业内调查显示，一个客人只有在商场内停留3小时以上，其购物的可能性才最大，因此必须要延长客人停留时间才能促进消费，所以餐饮等业态变得很重要，尤其是人气餐厅。在一些位置较偏的新商场为招人气餐饮也会贴装修费，甚至给餐饮业者反保底。
刘晖称，传统的这种缓慢增长的新常态至少未来5年内很难得到扭转。因此商场应该寻找新的利润增长点，探索新的经营模式，考虑如何把利润尽可能留在商场里。
餐饮企业:
开发商在人气餐饮面前牛不起来
进商场成本不升反降
山东凯瑞酒店管理集团董事长赵孝国介绍说，凯瑞集团在全省有110家店铺，其中有40家开在综合体里。赵孝国很喜欢这种转型，他表示，“这从另一方面给餐饮业提供了良好的生存环境。”由于不少综合体为了吸引好的餐饮类品牌，也放下身段用各种优惠方式招揽人气餐饮入驻。“牛了十几年的开发商在人气餐饮品牌面前也牛不起来了。”
以凯瑞为例，在济南不少位置偏远的商业综合体给出了很优惠的租金吸引其进驻。这样算下来，一个同样面积的经营场所，综合体内开办餐饮的成本能比沿街店铺节省20%。除了租金的优势外，在综合体内开办餐饮，减少了停车位、空调、卫生、管理费等等各项成本支出。(来源： 齐鲁晚报) 共2页 上一页 [1] [2] 刷卡费率拟降低 餐饮业将减负 广东去年餐饮吃去近3000亿元 网友自称大吃省 做餐饮，以前是经营产品现在是经营人群 中国餐饮业年度报告：北京是唯一增速呈负增长的省市 2015年度《中国餐饮行业年度发展报告》 搜索更多: 餐饮 |
