事实上，从去年开始，在江浙一带广为流行的量贩式零食连锁店，就开始在我市大量出现。从超市专柜的“蜗居式”生存到街头零食店的“自立门户”，零食店正在以鲜明的特色抢占市场。业内预计，今年我市量贩式零食连锁店可能突破200家。

遍地量贩式零食店

所谓零食，其实主要就是休闲食品，不过，这些休闲零食已经向风味型、营养型、享受型甚至功能型转化，尤其受到女性、小孩和老人的喜欢。

据了解，目前，我市最大的量贩式零食连锁店名叫乐棒棒量贩零食店，其前身就是遍布大街小巷的乐棒棒专卖店，主要经营齐爽系列豆制品、泡椒系列等500多种休闲副食。到5月初，全市的110余家乐棒棒专卖店，全部更名为乐棒棒量贩零食连锁店。

乐棒棒量贩式零食连锁店负责人陈剑英介绍，去年初，他的第一家量贩式零食店开在江北金源地下商场，当时是与国内量贩零食店鼻祖浙江“老婆大人”创始人合作，取名“小口大口”。后来自己独立经营，与乐棒棒专卖店进行整合;同时各类零食货品从原来的500多种增加到2000多种。

据了解，目前，除了乐棒棒外，我市还有老婆御品、公主驾到、苏州阿小等品牌量贩零食连锁店。去年4月初开店以来，老婆御品已经有20多家店，其中加盟店有10余家。

一块饼干也可购买

这些量贩零食连锁店几乎都以白色调为主，每个店面积大约100平方米，所有货柜都是敞开式的，上千种零食全部是小包装的散装，自选称重。

陈剑英说，对于零食连锁店来说，产品的更新速度、种类多少是吸引和维护客户群的砝码，也是零食店的主要竞争力。现在，他们一星期补货两次，有时一周要新上几十种口味的零食。

重庆晨报记者在沙坪坝石碾盘车站看到，在附近不到300米的地方，就有两家量贩式零食店。记者在店内发现，不少零食在这里都可以分开销售。比如饼干、糖果等，就可以一小块的称重来卖，即使是速溶咖啡，也可拆开后买一小包。

便捷的购买方式和新颖的商品、实惠的价格，使得量贩式零食连锁店迅速在主城区出现并火了起来。

价格比超市便宜两成

“我们主要是厂家直供，价格比超市便宜20%左右。”老婆御品相关人士介绍，他们的团队成员，也有很大部分来自浙江“老婆大人”。老婆御品整合了国内众多厂家的资源，采取工厂直供渠道，减少了中间环节，大大降低了产品成本。

而乐棒棒负责人陈剑英也表示，他们的标准量贩式零食连锁店的2000多个单品，全部是买断或者厂家直供，同款商品价格低于超市10%~25%，80%~90%的价格与淘宝同价，同时，还有一部分商品是独家经营。

陈剑英说，量贩式零食店实际上填补了国内超市不愿意做散装销售的空缺，因为散装要称重销售，增加了人力成本，而超市的袋装产品，顾客可以直接拿到收银台付款。因此，量贩式零食店虽然价格比超市低，但也可以和超市同时存在，只不过在经营品种等方面，量贩式零食店把超市40~50个平方的零食销售专柜发挥到了极致，做成了100多个平方的敞开式货柜连锁店。

开量贩式零食店

一年可收回投资

量贩式零食连锁店，基本上都采取加盟模式快速开店，那么，投资一家量贩式零食店，成本究竟要多少?投资回报怎么样?

以乐棒棒为例：一家量贩式零食店面积在100平方米，装修费10万元，定制柜台5万元，租金每月在2万~3万元，人员大约5人，工资每月1.2万元，电费每月2000元，一个加盟店，管理费和品牌使用费为5万元(赠送价值2万元的收银设备)，管理周期为3年。开店的第一次投资硬成本在30万元左右，总投资在60万元左右(不包括货品采购成本)。

经营零食店，一般10月到第二年3月为旺季，4~9月为淡季，一个100平方米的店面，如果经营正常，一个店每月销售额可以做到15万元左右，基本上一年就可以全部收回成本;做得好的，半年多就可以收回成本。

食品安全管理必须可控

开一家零食店，它最大的风险是什么?

乐棒棒陈总称，量贩式零食连锁店与零售店一样，风险主要有选址及经营管理;同时，作为食品店，它的另外一个风险还在于经营者对食品安全周期的管控，对食品安全管理必须要可控。

一般来说，零售店都是以每天的销量下采购订单，每家店，一般要保证有3天销售量的存货，但所有库存商品不超过一个月。

（重庆晨报 记者 徐菊）

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