近日，业绩不断恶化的麦当劳日本控股公司宣布，为进行经营重组，将在年内关闭日本国内131家门店。

　　业内人士认为，受消费者更喜欢健康食品影响，麦当劳在中国的业绩增长也在放缓。事实上，肯德基、麦当劳两大巨头都有这方面的压力，符合消费者追求健康饮食的转型已成必然趋势。

　　业内称两大洋快餐 在中国业绩增幅放缓

　　据日媒报道，因在商品中发现异物混入等食品安全问题，从2014年到2015年进店顾客大幅减少，麦当劳日本控股公司将通过裁员来加紧改善业绩。

　　另外，麦当劳日本控股公司还同时发布业绩预告称，2015财年（2015年1月至12月）净亏损将达380亿日元（约合人民币20亿元），较上一财年的218亿日元有所扩大，这也将是连续第2年亏损，亏损额将创下2001年上市以来的历史新高，因此公司希望通过裁员等措施力争在2016财年扭亏为盈。

　　此外，该公司为了提高顾客满意度，今后4年里将改装全日本约2000家门店，计划把设备投资集中于现有店铺的改装，并大幅缩减新开店铺数量。

　　在日业绩的不景气，是否会对麦当劳在中国及西安的布局构成影响？对此，应麦当劳方面要求，华商报记者提供了采访提纲，但直到截稿始终没有收到回复。而作为竞争对手的肯德基方面则“不愿意就其作任何评价”。

　　“事实上，不只是在日本的业绩受到影响。”一位不愿具名的餐饮行业协会负责人评价说，“公开资料显示，两大洋快餐在中国的业绩已经出现增幅放缓的迹象，并且频频受到食品安全事件的困扰。”

　　消费者观念转变 两大快餐品牌在美遭抵制

　　对于麦当劳业绩压力大的原因，业内人士均认为，根本在于消费者口味的转变。

　　近日，华商报记者在西安钟楼附近一家麦当劳店看到，虽是吃饭时间，但人流量不是太多。坐在店里的市民李女士告诉华商报记者：“自己现在很少吃油炸食品，加上家人得了脂肪肝，所以我们基本上抵制油炸食品，追求新鲜、健康食品。之所以坐在这儿，是因为逛街逛累了，在这儿等一位朋友。”另一名带着小孩的女士则眼里透着无奈说：“知道是垃圾食品，但没办法，孩子要吃，就偶尔带着吃一点。”

　　但食品专家朱毅表示，麦当劳、肯德基等快餐面临着“墙内开花墙外香”的困境，在美国本土遭遇抵制。美国快餐连锁消费者调查报告显示，越来越多的美国消费者喜欢在食物和配料上更为健康的速食品牌。

　　“目前全球的消费者多追求新鲜和健康，这也是发展趋势，因此麦当劳和肯德基的业绩受到压力，是可以理解的。”上述餐饮行业协会相关负责人称。

　　“受电子商务冲击，传统餐饮的业绩都受到影响，麦当劳、肯德基等餐饮巨头的营销方式也有待改变。”西安邮电大学经管学院院长张鸿认为。

　　消费者健康饮食需求增强 转型成必然趋势

　　业内人士认为，在消费者追求健康饮食的情况下，麦当劳和肯德基这些老牌快餐如果不调整战略和经营，将继续“江河日下”。如何创新成为这些企业必须面对的问题。

　　上述餐饮行业协会负责人表示，两大洋快餐巨头转型是必然趋势，虽然在中国依旧受到欢迎，但他们也意识到了中国消费者健康饮食需求的日益增强。

　　近日，肯德基的母公司百胜餐饮集团宣布，旗下连锁餐厅Su-per Chix正在测试一种新的、以鸡肉为主打的产品。而上月，麦当劳（美国）刚宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。对此，业内认为，两家巨头的举措有异曲同工之妙，目的都是要让旗下产品显得更为健康，摆脱油炸食品不够健康的形象。

　　“洋快餐在中国市场同样面临转型压力，并且压力会越来越大，发展咖啡等休闲饮品就是转型的举措之一，可以预见，未来两家洋快餐在中国也必将采取更多转型策略，以符合消费者追求健康饮食的发展趋势。”前述餐饮协会负责人表示。 来源:华商报

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