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餐饮业其实没有关店潮，有的只是正常的新陈代谢。每一年都有死去的餐馆，它们的死：零散、无声、自然。去年如此，今天如此，明年依旧如此。
但与此同时，更多的新餐馆开了起来，不信你留意居住的附近，一定有许多新面孔，新口味。
在这样一个春日明媚的季节，餐饮业“关店潮”又跃上各类媒体上，成为人们议论的热点。还好赶在清明节的档口上，聊聊死的话题，或许还不算太煞风景。
“关店潮”这个说法已经见怪不怪，每年的某个时间点，媒体都会拿这个话题炒一炒，而且都会配上几家停业的餐馆照片做明证。只不过今年来得更早一点。
行业明眼人都知道这是一个假概念和伪命题，甚至都懒得一辩。但内参君还是想说说这个话题，因为好几个行外朋友都问我：这是真的吗？
首先我们让数据说话：
1、中国餐饮业GDP已经连续10年保持两位数的增速。在一个保持稳定增速的行业里，普遍性的大面积的关店潮是不可能发生的。
2、如果你打开大众点评等团购网站，你会发现两个现实：餐饮占比依然很大，新餐厅层出不穷。
如果正常的新陈代谢中，可以剥离出来一个“关店潮”现象，那就意味着肯定有一个开店潮在同时发生。
我相信，在北京，簋街如果少了三家小饭馆，那朝阳大悦城可能就又新开了1家烤鱼店和2家快餐厅。
在郑州，你可能看到某家烩面馆关门了，但是小区附近又开了1家火锅店。
在你走下写字楼，发现某个煎饼果子摊不见时，两个新的外卖送餐员可能正在为你的同事服务。
在一年左右的时间,人体98%的细胞都会被重新更新一遍，餐饮业也像人体，保持新陈代谢不是坏事，而是规律。
没有夕阳的行业，只有夕阳的企业。没有夕阳的需求，只有夕阳的解决方案。人只要还吃饭，餐饮业就会永远绽放，但个体命运总有差异。
在正常的生态链中，竞争当然是残酷的，除了弱肉强食的自然法则，就连一场普通的流感袭来，免疫力差的老弱病残群体也会率先倒下。
当然餐饮业也的确经历着一场气候变迁，政策、客群、技术、资本都在重塑竞争规则和改变势力格局。
在这场竞争中，一些跟不上趟的传统老化型餐企，和一些连狗刨都没学会，却一头扎进深水区的冒失鬼，自然会被击倒。
然而餐饮业正是在一波波演化下成长壮大的，而不是被传言吓大的。（餐饮老板内参 谭野）
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