近日，北京市食药监局发布《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设指导意见（试行）》，全力推行餐饮服务“明厨亮灶”工作。

　　实施“明厨亮灶”工作以后，消费者可以通过餐厅的玻璃窗（或玻璃幕墙）、视频显示、隔断矮墙或参观窗口等方式，看到餐饮服务关键部位或关键环节食品加工制作情况。

　　市食药监局副局长张风平介绍，明厨亮灶就是通过对关键场所和关键环节的全景展示，让消费者把每盘菜背后的故事了解清，既是督促餐饮单位加强自律，切实做到依法经营、诚信经营，也是鼓励他律，使餐饮单位全面接受消费者监督，主动保障饮食安全。

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