魏女士的情况并非个例。近年来,精品超市正成为一种零售新业态,以“小而精”的特性,在各大商圈悄然开花。

精品超市“遍地开花”

魏女士所去的是新世纪打造的首家精品生活超市,超市内分为生鲜区、粮油区、休闲食品、蔬果、饮料等十个区域,销售生鲜果蔬、红酒、熟食、寿司、日用品、小家电等商品及众多的进口商品。与一般的新世纪超市相比,该精品店装潢和货柜布置显得更高端,其所售的蔬菜、水果、肉类等均为品牌产品。

“解放碑有众多的白领群体,他们更追求时尚品质生活。”新世纪超市相关负责人介绍,精品超市的配套服务设施更为完善,员工更加注重服务细节。

而位于时代广场的精品超市—Ole’同样吸引了不少上班族。Ole’主打高端购物,聚集了世界各国优质、新鲜的商品,还拥有私家小厨美食品鉴区、有机健康中心、进口健康蔬果、欧式面包坊、Lifestyle时尚精品区等不同商品区域。

记者发现,近两年来,精品超市开始在重庆各大商圈加快布点,江北、南坪、杨家坪等商圈均能见到。

精品高价 仍要“接地气”

精品超市的商品以进口食品和生鲜为主,瞄准的是收入稳定的中高阶层。但记者在采访中发现,“精品”并不等同“贵”,不少精品超市也在努力“接地气”。

位于南坪万达广场的永辉Bravo超市,进口红酒、海鲜、有机食品等商品丰富多样,虽然海鲜、红酒、美国大龙虾、有机蔬菜等价格比较贵,但也不乏平价商品,如20多元一只的烤鸭、不到10元一只的烤鸡等等。

“Bravo虽然走的是中高端路线,但为了同时满足大众需求,进口商品的比例控制在20%以内。”永辉超市相关负责人认为,虽然有机、进口食品具有强大的客流吸引力,但大众消费仍是超市的主要力量,不能忽视。“目前我们这种‘接地气’的精品策略,在提升超市整体品质的同时也留住了人气,日销售额有60万元左右。”

体验性和差异化是发展关键

精品超市为何成商圈新宠?重庆市综合经济研究院院长易小光认为,随着消费升级,细分市场是超市业的大趋势。精品超市以精选的商品品类、精致的售卖空间、细致的客户服务弥补了部分消费者的需求空白,是社会经济发展的必然结果。

对于超市本身来说,精品超市与普通大众超市最大不同就是能够为零售商赚取高额的利润。精品超市颠覆了普通大众超市的盈利模式,大多主打“进口牌”和“有机牌”,还有高品质生鲜类商品、冷冻冷藏类食品、保健品等等,这些商品均为高毛利商品,其毛利率比普通大众超市高出一倍或者更多。

“在大卖场、便利店竞争白热化的背景下,精品超市正成为目前许多零售商挖掘的利润新增长点,或成为零售业探索市场的另一片‘蓝海’。”易小光如此表示。

“越来越多消费者需要更精致美好的生活,更放松的购物环境。”业内人士指出,“高端商品”终将被同化成为精品超市的共同特点,取而代之的则是体验服务等差异化竞争力,“由于精品超市不像普通大众超市那样受当地供应商牵制,且各零售商在新兴市场均未形成有利竞争地位,因此相比于传统超市的经营状况和战略定位,精品超市的差异化竞争就比较明显。”

（重庆日报 记者杨艺 阳炆杉）

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