日前，中国连锁经营协会和野村综研(上海)咨询有限公司联合在北京发布了《中国便利店发展报告(2014)》完整版。自2013年起，双方针对本土具有代表性的便利店企业开展了行业发展状况调研，并通过企业高层访谈收集一手数据、资料。本报告是双方二次合作开展的调研活动。

　　报告指出，2013年中国零售业继续遭受经济增速放缓影响，百货店整体增速为9.6%，大型综超和超市增速为7.8%，而便利店逆势增长，15家主要代表性企业销售额增速为18.2%，远高出其他业态。同时，新进业者以二、三线城市为中心开始加速布局。综合分析各项数据显示，中国便利店行业仍处于二次扩张时期。

　　行业体量空间大 门店类型多样化

　　2013年中国零售业继续经受经济增速放缓和成本上涨的双重压力，社会消费品零售总额较2012年增长13.1%，扣除物价上涨因素实际增长率为11.5%。零售百强企业中百货业态的销售额整体增长9.6%，大型综超和超市为8.7%。2013年百货业关店数达到23家，代表企业的毛利率水平下降0.08%，有83家大卖场?超市企业的毛利率呈现负增长的趋势。

　　而便利店逆势增长，主要代表企业的销售额增长比率为18.2%，其增幅在传统零售业中位居榜首。特别是以二、三线城市为中心的新进业者加速布局便利店的趋势非常明显。2014年中国连锁经营协会(CCFA，简称连锁协会)定点观测的15家代表性便利店企业在2013年新增门店总数达到4484家。主要便利店企业的门店数都有增长，增幅达到3.4%。

　　以每百万人拥有便利店店铺数量统计，日本是388家，台湾地区是425家，中国城市平均为54家，而且中国城市便利店单店平均销售水平也远落后于日本和台湾地区。这些数据不难看出，中国便利店的发展与先进国家和地区相比存在一定的差距，但其发展潜力也是巨大的。反映出，无论是门店数量的扩张还是行业整体的提升，仍处于二次扩张时期。

　　目前，门店类型呈两极分化趋势：一些从超市业态转型而来的便利店普遍存在门店面积过大的趋势，这类店在平效和人效方面的提升空间很大;而一些以加盟方式发展的便利店，门店平均面积都比较小。小型门店在租金和人工成本上涨的压力下存在一定的优势，但是普遍存在商品种类单一，客单价低的问题。

　　在网络零售方面，2014年受访的十几家便利店代表性企业均已开展与电商的业务对接，其中50%的企业开展了网络零售业务，年平均网络销售额为622万元，占总销售额的0.14%;也另有部分便利店选择网站自营的形式，而大部分便利店利用自身实体店的规模优势，与电商的流量资源有效对接，选择携手平台电商进行O2O合作，实现互利共赢。

　　数据对比寻找差距海外经验引领发展

　　报告从单店销售额、平均卖场面积、卖场效率、毛利、日均来客数和客单价等经营指标对中国大陆和台湾地区、日本进行了对比。

　　数据显示，2013年日本便利店的平均单店销售额为42032元，约是中国大陆便利店的7.3倍;平效为14万元/平方米/年，是大陆的5.4倍;日均来客数919人/日，是大陆的2倍。台湾地区便利店在门店面积、客单价方面与大陆地区差距不大，但其日均来客数接近大陆的2倍，故而单店销售额和卖场效率(平效)均大幅高于大陆地区。

　　在来客数和客单价方面，2013年全日本便利店总店铺数达到49323家，来客数达到155亿人次，相比2010年的139亿人次，年均增长约3.7%。粗略估算，全日本每天每3个人中便有1人光顾便利店，而每天每家便利店要接待919余人次。平均单店客单价从2010年的577(日元/天)增加到2013年的606(日元/天)，年平均增长近1.7%。而在台湾，便利店店铺总数已超过1万家。由于竞争激烈，平均单店来客数有所下滑，但客单价基本能够保持每年3.1%的增长率。

　　日本和台湾地区便利店业态在高速成长之后仍能保持一定的增速，其中店铺服务功能的拓展和强化，对于提升客单价、增加来客数和来店频率，起到了难以取代的作用。

　　报告显示，日本便利店的服务种类在90年代末期已达百余种。21世纪，随着互联网时代的到来，与网络相关的各类服务被不断开发、创新出来，如电商业务的开展、电子钱包及手机支付的推出、网络优惠券服务等。并且针对老龄化人群和女性白领开发了针对性服务业务。另外，便利店的服务逐渐延伸至相邻业态，比如餐饮服务跨业态发展，开发炸鸡和咖啡等产品，分割了星巴克、麦当劳这些餐饮连锁企业主打经营的部分业务，也都取得很大的成功。

　　台湾便利店的发展特色是餐饮、服务、公益、购物，其中餐饮与服务是其发展的两大利器。在服务方面，台湾便利店又主要充当了台湾的物流中枢和金流中枢。在物流发展方面，台湾已经形成以便利店为主的物流配送体系。在金流中枢方面，台湾便利店更是发挥了强大的门店网络优势，为消费者提供便利的服务。台湾便利店的门店有近800项服务，而且大多数服务都能从门店的终端设备kiosk机上来实现，减轻了店员的负担。台湾便利店除充当社会化的物流中枢和金流中枢角色，在业态间合作和政府的公益职能等方面也发挥着重要作用。

　　服务创新迎合需求 营造体验增加粘性

　　中国城市消费者追求高品质和便利性的消费趋势正不断增强。随着居民收入的不断增长，消费者更倾向于将节省购物和外出就餐的时间用于休闲和娱乐上，而便利店的服务正契合消费者这一需求的变化。

　　另外，电商的发展进一步推动了便利店的服务创新。对便利店企业而言，电商的发展并非冲击，而是促使便利店创新新服务、新业务的动力，也为便利店企业提供了更多黏合顾客的机会。自2012年，O2O就成为零售行业的热词，拥有众多门店网络的便利店也成为实现O2O最具成功性的业态。在电商与移动互联技术应用的推动下，便利店的服务正在被不断优化，更多契合消费者的服务也在逐步开发、创新之中，便利店企业也正随着不断的探索与实践逐步成长、壮大。

　　国内便利店企业在结构调整和服务拓展等方面进行的尝试改造门店，强化顾客的购物体验;线上线下融合，延伸门店服务;;加强社区类服务项目，提升便利性。

　　政策支持亟待加强自身能力急需提升

　　报告指出，中国便利店现阶段继续发展，开展社区服务还面临产业链的成熟度、政府的支持力度、企业自身管理能力的提升等课题。

　　首先，快餐食品扩展方面，供应链匮乏的问题比较严重，特别是食品鲜度和食品安全的不稳定性降低了客户体验的满意度。对便利店企业而言，新产品的开发能力，对需求的预估能力，对物流配送等各方面的要求正在不断提高。

　　而在搭建服务平台方面，便利店主要依靠第三方系统供应商，使系统中操作便利性需求的话语权不高且难以提升。

　　其次，政府的支持力度上，在国内，对于加强快餐食品的管理上，一方面政府对行业的界定还比较模糊，对于食品安全的政策规定有些不适合便利店的发展情况和现实状况;另一方面，在服务内容和项目增加方面，行业行政性壁垒和地区专属性壁垒还很多，跨行业增加服务项目时，涉及审批的部门多、手续繁，而且新项目上线后即使消费者反映可嘉，需要跨区域拓展时仍需重新申请和审批，甚至无法推广。

　　最后，企业自身管理能力需要提升。关于加强餐饮服务及其管理方面的课题，主要是严格的鲜度管理和最大程度地降低损耗。社会性服务功能扩充方面，如何做到门店销售人员和管理人员的运营简单化和标准化是关键。在加强休息型服务的同时，随着卖场面积和休息区域的扩展，单位卖场面积的销售额也许会有相应的下降，但如何节省空间、提升卖场效率，这些都对门店销售和管理人员的综合应对能力提出了更高的要求。

　　（经济观察报 盖虹达）

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