起步晚于南方城市，这激发了北京水果超市的发展速度。北京商报记者调查发现，在北京颇具规模的水果连锁超市果多美，已经开始试验性开出24小时营业门店。来自北商商业研究院的分析显示，从零售业态层面看，北京并非是个适合24小时营业的城市，从便利店的表现即可看出，作为品类不多的水果超市，24小时的必要性也不大，但不排除果多美有其他战略上的考虑。

　　首现不打烊

　　昨日22时，北京商报记者在西四环永定路和太平路交叉口看到，刚开业不久的果多美依然在营业中，但进店顾客寥寥。据工作人员介绍，这家店开业就是24小时营业，晚上会留两三个店员看店，“晚上来的人不多，卖的也是水果和干果，没有特别的东西”。北京商报记者看到，苹果、蜜橘、草莓、柚子、香蕉、猕猴桃、车厘子等当季常见水果是该店的主打，此外还有释迦、牛油果等进口高端水果；干果几乎占据1/3的店面。

　　据北京商报记者了解，果多美在京其他区域门店21时左右会对当天未卖完水果进行促销，降低损耗。一般情况下，21时后路边水果摊贩大多收工，只有还在营业的超市可以购物，不过经过一天的挑拣，水果品种不多，品相也不好。

　　果多美方面对北京商报记者表示，确实现在有些店面24小时运营，但初衷和运营细节并未透露。据了解，果多美成立于2009年，是北京较早开始从事水果超市的连锁品牌，目前门店大概有30多家，全部为直营店。

　　概念先行

　　不仅是北京，目前国内也还没有24小时水果超市。一位资深水果运营人士向北京商报记者介绍，深圳、杭州等南方城市的水果超市比较成熟，但营业时间最晚也就24时，没有彻夜经营的品牌。另外，上述人士表示，营业到24时的也不是全部，大部分是靠近夜市，拉拢吃夜宵的顾客，普通门店基本上22时左右关门。

　　泰纳果园水果连锁超市品牌企划部经理赖建明表示，泰纳果园在北京、杭州、南昌都有店，但还没有听说过24小时门店。在赖建明看来，“北京水果超市的发展不管在门店数量还是服务质量上都没有南方成熟，之前大家对水果没有太高的要求，价格便宜就行，但作为首都，现在北京的消费水平已经开始对水果的品质有比较高的追求”。上述人士认为，北京水果超市的市场还是起步阶段，新进入者很多，竞争也越来越激烈。赖建明表示，果多美是北京规模相对较大的连锁品牌，它的这一行为有待业内思考。

　　集中度不足

　　虽然水果超市在北京已经普及到各大社区各条街道，但品牌集中度并不高，大品牌也不多。除了果多美、泰纳果园之外，农夫果园、果真多、硕果多等各个大大小小的品牌遍地开花。水果超市虽然市场大，但竞争的程度却异常激烈，除了同行，从大型电商到垂直生鲜电商，甚至路边的水果摊都是水果超市的直接对手。多重压力下，水果超市的应变之道也日趋紧迫。

　　据赖建明介绍，泰纳果园目前在北京大概有60家店，其中有将近50家都是加盟店，去年门店增长了243%。在其看来，现在重要的事情是要扩大品牌知名度，而加盟是最快的手段，“现在北京的店面不好找，人力成本也是很大的一块”。同时，泰纳果园也入驻了京东等各大电商平台，据其透露，泰纳果园在电商渠道的销售每个月都可以翻倍增长，已经成为顺丰在北京水果配送业务上最大的一家合作伙伴。

　　此外，据北京商报记者了解，泰纳果园门店可以对其三公里范围内免费送货，主要是为社区顾客提供便利，提高顾客黏性，赖建明感慨道，“哪里便宜，顾客就到哪里买，水果超市的竞争已经从品类品质升级到服务上了”。

　　北京商报记者 邵蓝洁

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