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昨日，中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》显示，2014年全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7％，较上年加快了0.7个百分点，终止了2011年以来连续三年增速下滑的颓势。
《报告》公布的数据显示，全国餐饮市场结束增速不断下滑的颓态，出现企稳回升的势头。而且，餐饮收入增幅与社会消费品零售总额增幅12.0％的差距也一改近三年来持续扩大的态势，由2013年的4.1个百分点收窄至2.3个百分点，餐饮收入拉动社会消费品零售总额增长1.12％。
北京青年报记者注意到，2014年主要省市餐饮市场发展状况调查显示，新疆、宁夏、甘肃、重庆等省市同比增幅超过10%，而河北、天津、北京则同比增速下降。其中，北京市餐饮收入713亿元，同比增速下降0.8％。
中烹协相关负责人介绍，中国餐饮整体规模虽然已有近2.8万亿，但是产业集中度较低，本土企业规模普遍偏小，海底捞、全聚德、真功夫等知名品牌无论是在企业规模、还是经营管理等方面都与国外餐饮大型企业相差甚远。
大众化餐饮仍然突显出强劲的市场需求，是整个行业趋稳回暖的最大动力。据中烹协的消费调查显示，朋友聚餐、家庭聚会、情侣约会等私人社交需求是餐饮消费的最大诉求，占到餐饮消费总需求的80%左右；而商务活动明显比上年减少，中央八项规定、遏制公款消费的成果得到进一步巩固。
值得注意的是，随着中国餐饮市场逐渐理性回归，资本市场纷纷涉足投资。弘毅投资基金、CVC、路易威登集团旗下的私募股权基金都已在2014年完成对国内餐饮的投资。并且，越来越多的国际餐饮企业也开始关注中国餐饮，希望可以进一步发掘中国大陆市场。
（北京青年报 作者：蔺丽爽）
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