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2015年初，济南再现星级酒店规模性摘星，激起业界千层浪。与星级酒店摆摊卖大包子一样，这些表象仅是餐饮业洗牌过程中显露出的冰山一角。在“国八条”的冲击之下，餐饮行业轰轰烈烈的转型升级已持续两年，且正在继续。而共同之处就是，餐饮业回归“吃货本色”，着重在提升吃的味道和品质，华而不实的东西正在渐渐褪色。
酒店摘星或为主动申请
本月上旬，济南市旅游星级饭店评定委员会取消了舜凯大酒店、山东学景大酒店等6家星级酒店的星级资质。根据官方说法，这些酒店之所以被摘星，是经营性质改变、酒店内部设施设备老化等多种原因，无法继续按照旅游星级酒店相关要求经营。
这种规模性摘星的状况，在济南并非首次出现。
2012年12月，济南市旅游星级饭店评定委员会发布“2012年第1号”公告，取消润华世纪酒店等18家单位星级饭店资格。
公告称，润华世纪酒店、明湖大酒店等18家旅游星级饭店由于经营性质改变、市政拆迁、饭店内部设施设备老化等多种原因，无法继续按照旅游星级饭店相关要求经营。济南市旅游局相关人士当时表示，给不合格的星级酒店摘星，打破了星级酒店的“终身制”，建成了加入和退出机制，是整个酒店行业的进步。
对于酒店规模性摘星，山东省烹饪协会会长李光璧告诉记者，个中原因除酒店因经营不善达不到标准甚至停业外，不乏主动申请降星者。
2014年11月3日,来自山东省旅游局的一则消息称，烟台、潍坊的3家五星级酒店提出取消星级资质，回归“无星”序列，另有4家四星级酒店也选择了同样做法。
高星酒店规模性地主动要求降星，在我省尚属首次，但在全国并非个例。
据中国旅游饭店业协会公布的数据，2013年全国700余家五星级饭店中，有50多家要求降星;2014年1-10月，有10家五星级酒店表示不再参与复核，退出星级市场。山东省旅游饭店协会一位工作人员表示，聊城等地有一些已经通过五星级评定的酒店迟迟不愿挂牌。
昔日各酒店求之不得的星级身份，何以沦落至此?李光璧透露，目前，各地政府消费酒店采购招标中，挂牌五星级者不可以进入政府的采购范围，其中不乏对自身要求更加严格者。这种情况下，星级酒店成为一个敏感词，连三星、四星级酒店也被挟裹其中，这是一些星级酒店纷纷摘星的主要动因。 共2页 [1] [2] 下一页 关百货转餐饮，百盛自救行得通吗？ 2014年中国餐饮O2O市场规模达943亿 服饰行业低迷 L Capital Asia转投餐饮娱乐业 2015餐饮O2O前瞻预测：变革从反“团购”开始 2015年餐饮O2O前瞻预测与分析：线下餐饮人准备逆袭 搜索更多: 餐饮 |
