核心摘要：打包的人明显增多了、昂贵的菜肴点的人少了、剩菜桶内的剩菜剩饭量也明显下降……节俭风吹起，剩菜打包成了一种风尚。温州市得尔乐餐饮有限公司营运副总孙化军对此深有体会，从2014年下半年开始，该公司几家餐饮店外带餐盒使用量明显增加。

　　打包的人明显增多了、昂贵的菜肴点的人少了、剩菜桶内的剩菜剩饭量也明显下降……2014年，在各家酒店、饭店以及机关单位食堂内，一股餐桌节俭风正在盛行，“文明进餐桌”已经从一句口号变成了实实在在的行动。

　　市区首府甲第大酒店的厨师、服务员向来宾展示写有“你吃光，我送餐”的餐盘。记者 郑之越/摄

　　打包的人多了

　　酒店外带餐盒使用量增加1倍

　　节俭风吹起，剩菜打包成了一种风尚。温州市得尔乐餐饮有限公司营运副总孙化军对此深有体会，从2014年下半年开始，该公司几家餐饮店外带餐盒使用量明显增加。

　　孙化军介绍，以得尔乐均瑶店为例，该店一天约有110桌的客流量，以往有15~25桌的客人会用到外带餐盒，一天使用的盒数为30~50个。而2014年下半年开始，客人剩菜打包现象明显增多，100桌客人中，约有70桌会选择打包，每天的外带餐盒使用量增加到了140个左右，比以前增了1倍还多。

　　孙化军介绍，由于以往打包的客人不多，酒店只在前台准备几个外带餐盒，但自从外带餐盒使用越来越频繁后，为方便工作人员拿取，酒店在每一桌桌台上都备有5个餐盒，且全部免费。

　　点餐更加理性了

　　名贵菜点得少特色菜点得多

　　除了打包现象多了之外，消费者点餐也更加理性了。

　　据孙化军介绍，体会最明显的一点就是昂贵菜点的人少了，市民更偏爱点一些不名贵但有特色的菜肴。“我们有个粗略的统计，像燕窝、鱼翅、鲍鱼等价格在500元左右的名贵菜肴，以往近半客人至少会点一样，而从去年七八月份开始，这些名贵菜点的频率越来越少，取而代之的是千岛湖鱼头、雪龙牛肉、果木烤鸭等价格在300元以下的特色菜肴。”孙化军说。

　　此外，不少酒店在菜肴的量上也有所改进，以往无论人数多少都是统一的分量，一餐下来，有些菜还剩大半。如今不少餐馆同一道菜肴推出大份、小份，根据顾客人数选定合适的量，做到尽量不浪费。

　　剩菜剩饭减少了

　　单位食堂剩菜桶再也“喂不饱”

　　“文明用餐，节俭饮食，自理餐盘，合理点餐，减少浪费”、“不剩菜不剩饭”、“节约”……走进市公路管理局食堂，最先映入眼帘的是各种文明用餐标语、口号。经过半年多的宣传，这些标语、口号已成为实实在在的行动。

　　据悉，该局在前几个月刚拿到“文明餐桌”示范食堂荣誉称号，该局人事处有关负责人介绍，该食堂专门设置了督导员，对员工用餐秩序和用餐文明进行监督。“我们食堂用于倾倒剩菜的桶直径四五十厘米，因为是自助餐形式，100多人的食堂，以往一餐下来，剩菜桶通常会倒有1/3的量，而去年剩菜量明显减少，有时连桶底都没铺满。”该负责人说。

　　据悉，2014年，温州市开展“文明餐桌”行动示范食堂创建活动，以各机关单位食堂和机关干部职工为主要参与者，市级机关、事业单位、国有企业，各县(市、区)行政中心食堂50余家参与示范食堂创建活动，通过环境卫生、员工素质、创建措施、文明提示等多方面提升食堂文明程度。
　　（来源：温州都市报 记者：刘君眉）

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