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吃货在商综翻身作主
如果时间倒退五六年，进驻商业综合体，对餐饮企业来说还是“剃头挑子一头热”。有印象的市民应该还记得那时候，商业综合体里的美食区都被安排在很偏的位置。如武广商圈内某商场很早就在商场里开辟美食区，但美食区设在负一楼，环境并不好。有的商业综合体则把美食区安排在顶层。
巴犀烧烤餐厅在汉最早一家店就是在江汉路一商场内，但商场只给他们安排了一个一层半的错层，餐厅空间不够高不说，连个看街景的窗户都找不到。该店负责人王春明说，巴犀烧烤初到武汉经营时，前后开过五家店，其中四家搬迁或关门，都是被商场请出去的。他说，餐饮业销售额、利润不如百货、服装、电器等行业。
直到近几年电商和商业综合体快速发展，以前赚钱的百货、服装等行业大批退出实体店，改做网上电商。另一方面，遍地开花的商业综合体需要巨大的人流量支撑其商铺出售出租，而聚焦人气最快、最好的办法就是吃和玩。于是，餐饮这个昔日的边缘群体，如今堂而皇之成为商业综合体里的主角之一。
商综改变餐饮格局
武汉餐饮协会会长刘国梁日前在行业年会上分析餐饮业现状，就着重提到商业综合体分流了传统餐饮企业的客流，改变了武汉餐饮行业的格局。据该协会统计，武汉大部分商业综合体内的餐饮美食区域面积已经从十年前的不足20%，发展到现在40%以上，部分综合体的美食区甚至占其经营面积一半以上。
他说，商业综合体是一站式购物，可以娱乐、休闲、吃饭等，能吸引各式人群。部分已经入驻商业综合体的餐饮企业也说，商业综合体本身会做整体性的营销宣传，也能为餐饮企业省下一笔宣传费，降低运营成本。餐饮企业还能轻松地进行利益捆绑，人气共享。比如，用综合体某店的消费积分，然后进入餐饮消费，与综合体的客源形成互补，借以拉长消费链。
“餐饮人气的提升，同样能够带动综合体的整体人气。”在湖锦酒店相关负责人看来，专攻城市综合体的餐饮强势品牌，将会成为各大综合体的抢夺目标。来源： 长江日报 记者汪健 共2页 上一页 [1] [2] 中餐被热捧：中餐馆成美国人圣诞聚餐首选 除了上网，餐馆里的WiFi到底还做什么？ 香港餐饮巨头富临集团招股募资 逾7成用于开拓新餐馆 餐饮业禁设“最低消费” 俏江南、小南国等餐馆我行我素 美国中餐馆排队的启示 搜索更多: 餐馆 武汉商业综合体 |
