核心摘要：中国餐饮市场在前20多年两位数高增长后，近两年增速放缓，盈利能力明显下降，但餐饮业的互联网化和信息化趋势正在加快。报告还显示，餐饮业的互联网化和信息化趋势正在加快。

　　红商网讯：中国餐饮市场在前20多年两位数高增长后，近两年增速放缓，盈利能力明显下降，但餐饮业的互联网化和信息化趋势正在加快。

　　餐饮业因公消费大幅减少，大众消费保持旺盛。张衡年/摄影

　　第二届中国铁板烧高峰论坛暨首届中国西餐产业发展大会昨日在上海举行。中国饭店协会会长韩明在《2015年中国餐饮业的新趋势》主题报告指出，今年重点餐饮企业利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10％。餐饮业因公消费大幅减少，私人消费持续增加；高端消费明显下降，大众消费保持旺盛;包间的消费水平明显降低，线上消费快速上升等市场运行特点，将构成中国餐饮业未来发展的新常态。

　　今年以来，在国家宏观经济增速放缓和八项规定、厉行节约等系列举措的作用下，中国餐饮市场在前20多年两位数高增长后，近两年增速放缓，盈利能力明显下降。从国家统计局的统计数据看，今年1-10月全国餐饮业营业总收入达到22591亿元，同比增长9.7％，增速比去年同期上升了0.7个百分点。限额以上单位餐饮收入6595亿元，同比增长2％，比去年同期上升3.7个百分点。

　　中国饭店协会会长韩明在《2015年中国餐饮业的新趋势》的主题报告中透露，从协会调查的重点餐饮企业情况看，今年的利润率较上年同期大多有不同幅度下降，降幅平均达到近10％，主要是由于租金、人工成本的上涨远超过了营收的增长幅度。以上海为例，2013年上海餐饮企业平均利润率在3％-5％，今年上半年平均不足2.5％。而同期上海餐饮业的人力成本上涨了15％至20％，租金平均上涨了10％左右。

　　报告还显示，餐饮业的互联网化和信息化趋势正在加快。2015年，移动互联、互联网思维将成为影响行业发展的重要因素。百度发布上半年移动互联发展趋势报告中提到，移动客户端搜索半年增长了48％。大众点评网75％的流量来自移动端，移动端独立用户量约为9000万。未来餐饮企业将越来越线上线下融合，尤其是移动互联时代社交媒体成为重要渠道。

　　“新技术的应用在很大程度上改变了传统的饭店业的经营。同时，一批以新技术、智能化为卖点的饭店餐饮品牌也在市场中出现。在下一步，团购、微信微博营销、企业订餐软件应用、电商平台开店、移动支付等还将热度持续，为餐饮业的经营开拓新的市场。”韩明表示。
　　（上海商报 记者 叶尧）

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