2014安徽餐饮两会高峰论坛

　　大众化餐饮成为主流

　　红商网讯：在大会上，安徽省餐饮行业协会会长张学涛指出：我省大众化餐饮企业和经营户，约占餐饮总数的80%。不仅数量大，经营类型也较多，主要有：早餐、快餐、团餐、特色正餐、地方小吃、社区餐饮、休闲餐饮、特色火锅、农家乐、婚寿宴请、家庭聚餐、旅游团餐等等。形式多样，各具特色，组成了大众化餐饮的交响曲，使大众化餐饮成为安徽餐饮的主流。

省餐协会长张学涛发表讲话

　　张学涛表示，近年来，安徽大众化餐饮涌现了一批优秀品牌，像快餐中的老乡鸡、包天下，已成为全国快餐业领军品牌；像团餐中的蜀王美心、黄山KK，已成为全国数得上的团餐大户；像走亲民路线的吴山贡鹅、庐州太太，也成为安徽特色正餐的榜样；像外卖送餐中的振华快餐，已成为外卖送餐的标杆；像地方小吃中的耿福兴、淮南牛肉汤，也成为著名的老字号。安徽大众化餐饮的另一个特点是连锁经营品牌呈上升趋势。近年来，安徽连锁加盟餐饮十分活跃，成为安徽餐饮业的主力军。安徽连锁加盟起步最早是风波庄，目前加盟店面已超千家，像0048香辣虾、豪杰天下功夫煲仔，加盟店面均超过800家，像丽清大别山鹅火锅、和福顺焖锅等，均已超过400家。像卤食的“卤三国”、“九味”等，加盟方面都已超过3000家。除了以上提到的品牌外，还有魔石泡泡鱼、热狗铺子、贵妃凉皮、派克汉堡、栖巢咖啡、肥东老母鸡、快天下、杠岗香、荷鳅塘、斗米乐、等60多家连锁加盟餐饮品牌。

　　这些连锁加盟品牌是“八仙过海，各显神通”，显示了连锁经营的活力，使安徽成为餐饮连锁加盟的领军大省。

　　购物中心向“吃货”投降

　　在不少城市，很多购物中心已经向“吃货”们投降，餐饮的比重已由原来的5%到10%上升到了25%到30%。在省城合肥，万达、银泰、之心城、世纪金源中的餐饮十分火爆。在这几个综合体中，座无虚席、吃饭排队已成为司空见惯的风景。城市综合体为什么产生“餐饮热”?安徽省餐饮行业协会秘书长佘林明分析认为，从需求的角度来讲，综合体的美食广场顺应了消费者的餐饮需求。 “综合体内的餐饮大多消费不高，符合大众化的需求；另外，综合体中，家用电器、日用品、服装、院线，这些业态同质化明显，而特色餐饮则以其差异性吸引消费者，受到城市综合体的青睐。”

省餐协秘书长佘林明解读城市综合体“餐饮热”现象

　　特别值得一提的是，在“餐饮两会”上，还开辟了“城市综合体餐饮招商推介会”环节，其中，包括绿地镜湖世纪城、鼎湖1876国际文化旅游广场等在内的城市综合体均在会上与寻找各类美食无缝对接。

出席本次论坛的餐饮界精英

正在认真查看今年两会相关内容的餐饮企业代表

　　婚宴市场“异军突起”

　　在安徽餐饮市场上，宴席占的份额越来越多，颇有几分异军突起之势。笔者在会上了解到，由于近几年受到三公消费减少的影响，婚宴、满月宴等宴席成了商家必争之地。不过，由于婚宴要求上菜非常集中，餐饮企业如果对热菜加热、保温不到位，很容易出现“热菜不热，脆皮不脆”的局面，给消费者留下“婚宴不好吃”的印象。大会邀请安徽天鹅湖大酒店副总兼行政总厨胡建东做“酒店婚宴经营发展趋 势”分析报告，据他介绍，天鹅湖大酒店自开业以来，光接待婚宴就近2000场。如何抢占先机，拔得头筹，成为婚宴市场的强者，也成为与会者关注的热点。在 这次喜宴展示上，安徽天鹅湖大酒店有限公司、芜湖市奥运美食城、宁国市恩龙世界木屋村、广德县久和大酒店、千玺大酒店等获得“安徽最佳喜宴接待单位”称号。

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