牛奶巧克力、黑巧克力——或者巧克力不够吃了？

　　红商网讯：你可能还在贪吃万圣节的Twix巧克力或里斯花生酱杯(Reese’s Peanut Butter Cups)，但是世界上最大的两家巧克力制造商玛氏公司(Mars Inc.)和瑞士的百乐嘉利宝公司(Barry Callebaut)称，到2020年左右，你糖果碗里恐怕会没那么多可吃的。

　　“他们指出了导致这种可能性的很多因素：可可的产量在减少，爱吃巧克力的人却越来越多，”《周刊》(The Week)的凯瑟琳·加西亚(Catherine Garcia)说。

　　《华盛顿邮报》(The Washington Post)的罗伯托·A·费尔德曼(Roberto A. Ferdman)认为，随着好时公司(Hershey’s)第一个提价，你最喜欢的巧克力棒可能已经在涨价了。

　　“根据预计，亚洲、印度、中国、尼日利亚、越南和南非等主要增长地区的巧克力消费正在以惊人的速度增长，”英国巧克力和全球糖果业权威杂志《肯尼迪糖果》(Kennedy’s Confection)的编辑安格斯·肯尼迪(Angus Kennedy)对本报Op-Talk栏目说，“比如，尼日利亚的需求量增长了217%。”

　　除了诱人的美味，巧克力也以对健康的益处闻名，比帕姆·贝拉克(Pam Belluck)在《纽约时报》上说，巧克力有助于提高记忆力。

　　虽然巧克力依然十分美味，但是肯尼迪指出有些巧克力产品的形状和口味正在发生改变，消费者花同样的钱所获得的巧克力实际上减少了，“我呼吁建立每百克巧克力含量的行业标准，就像一升葡萄酒或一品脱啤酒的标准那样。我们应该建立最低巧克力含量标准，以保护全球消费者。”

　　他补充说，我们所购买的“包装越来越大，巧克力越来越小”，以及更多非巧克力成分，比如坚果、杏仁和葡萄干——糖的含量很高就更不用说了，“我估计厂商将为新市场开发更多伪巧克力产品种类”。

　　为什么可可的产量减少了？有些观察家说，气候改变与此有关，特别是可可的主产地非洲。

　　“西非的干旱天气（特别是产量占全球70%以上的象牙海岸和加纳）导致那一地区的产量急剧减少，”费尔德曼说，“一种名为黑斑病(frosty pod)的可恶真菌病害也产生了不利影响。”

　　博客——经济与政策研究中心(Center for Economic and Policy Research)的博主迪恩·贝克(Dean Baker)认为，全球变暖可能是巧克力产量减少的原因之一。他说，上涨的价格也许是“全球变暖对巧克力收的税”，他问道，“烟尘排放税或对温室气体排放的其他限制导致能源价格上涨，人们为此飙泪痛诉，那我们得问问，当人们为巧克力或其他受全球变暖影响的食品支付更高价格时，他们的眼泪在哪里？”

　　还有人说，埃博拉病毒可能也是一个原因。但是据国际可可组织的一项声明，埃博拉对可可产量几乎没有影响，它提到埃博拉病毒爆发最严重的几个国家，“我们发现，几内亚、利比里亚和塞拉利昂的可可收割和运输受到严重影响。但是，这三个国家的可可总产量仅占全球产量的约0.7%，对全球可可市场的影响微乎其微”。

　　有些观察家指出，从近期看，关于巧克力短缺的报道可能为时过早。国际可可组织称，2014年实际上还多出了四万吨可可豆。

　　那么，不管是现在还是2020年，巧克力短缺在何时会是件好事？《基督教科学箴言报》(The Christian Science Monitor)的安妮·斯蒂尔(Anne Steele)说，世界各地对巧克力的贪婪需求“表明越来越多的人吃得起它了。从某种程度上讲，作为一种奢侈品，巧克力标志着世界各地的中产阶级在不断壮大”。

　　巧克力消费的增长主要是来自亚洲国家，特别是印度和中国。“中国人的巧克力购买量逐年递增，”费尔德曼在《华盛顿邮报》上写道，“不过，中国的人均巧克力消费量只有西欧的约5%。黑巧克力越来越受欢迎，它的可可含量比传统巧克力棒高很多（普通巧克力棒的可可含量约为10%，而黑巧克力的可可含量通常可达70%）。”

　　不过，正如肯尼迪所说，我们不会很快没巧克力吃的，“市场将更加细分，将出现大量更昂贵的巧克力，因为人们把它看作奢侈品，认为买巧克力是一种挥霍。”

　　“可可会成为新黄金！”他说。

　　“它真的是美国人最喜欢吃的东西，”他总结说。他还说出了巧克力爱好者可以赖以生存的箴言：“我的格言是，不要为了健康去买巧克力。要保持健康，好让自己能吃巧克力！”

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