红商网讯:“闲人免进”的餐厅厨房,现在进行实况直播了。最近,到东瓯智库就餐的消费者会发现,大房子、亿象城、一棵树、山楂树等餐厅都装上了监控,“直播”后厨的卫生情况及厨师的操作流程。
大房子结账区域上方的显示屏上,4个角度直播后厨情况。卢静摄
记者前日在大房子创意餐厅内看到,结账区域上方有一块显示屏,里面正播放着从食材清洗到菜肴出锅的全过程。4个不同的角度将厨房里的卫生情况、菜品制作过程等展露无遗。
正在就餐的杨先生早就发现了这个新现象,他说:“大家外出就餐,除了环境,最关心的还是食材是否新鲜、厨师操作是否规范卫生等,现在能看见了,自然放心很多。”
据大房子餐厅的负责人陈辛夷介绍,他们于今年10月中旬引入“阳光厨房”,它不仅能展示企业形象,还能对员工规范操作和店内卫生环境起到监管作用,让到店消费的顾客吃得更放心。大房子乐清店、平阳店等接下来也将推行“阳光厨房”。
“同样两家餐饮店,一家设有‘阳光厨房’,一家没有,从放心角度来讲,消费者就会首选有‘阳光厨房’的餐饮店。”市市场监督管理局餐饮处相关负责人表示,“阳光厨房”的建设旨在促进餐饮行业企业自律,可以让消费者看得清楚,吃得放心,这对餐饮行业企业也是一种倒逼和鞭策。
据悉,“阳光厨房”工程今年年初在全市范围开始推行,市场监管部门选取安全意识较强、基础条件较好的餐饮单位率先开展“阳光厨房”建设试点工作,主要针对温州市特大型、大型餐饮机构以及学校食堂。截至目前,温州市已创建300多家“阳光厨房”。 (温州商报 记者 邵卢静 杨昊泼)
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