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杭州国庆餐饮店“高大上”遇冷 “平民风”火爆
http://www.redsh.com 2014-10-08 红商网 发布稿件

  红商网讯:十一黄金周,杭州除了西湖景区人气爆棚外,杭州的知名连锁餐厅、特色饭馆也都跟着火了一把,不少餐厅更是出现一位难求的情况。相比之下走高端路线的酒店却表现平平,营业额、人流量都没有明显上涨。

  连锁饭店,排长队那都不是事儿

  近年来杭帮菜的名气越来越大,西湖醋鱼、龙井虾仁、红烧肉都是外地游客来杭州必吃的几道名菜,而外婆家、新白鹿、绿茶都是在杭州起家,以杭帮菜见长,如今连锁店开遍全国的知名饭店。

  由于价格便宜、环境舒适,杭州的这些知名连锁饭店平时人气就很旺,国庆期间更是人气爆棚,排队一两个小时那都不是事儿。

  从武汉来杭州旅游的徐先生,6号晚上在外婆家湖滨店用餐,他说自己下午五点左右就取号了,快八点才被叫到号,“虽然武汉也有外婆家,但就是想尝尝正宗的杭帮菜是怎么个味道,排长队也值了。”一家三口点了五个菜,结账时只花了一百多元,徐先生对这顿饭的价格和味道都很满意。

  然而,也有不少游客面对饭店高涨的人气,望而却步,“九点才能吃上饭,晚餐都快变成夜宵了”,在绿茶取号后,发现前面还要等两百多桌的陈女士无奈地离开。

  外婆家湖滨店服务员介绍,确实有很多客人排队中途离开的,但这并不会影响餐厅的人气,“翻台率很高,来来往往人流量大,国庆期间基本上都是忙到十一点多才能下班。”

  特色餐厅,就是要独一无二的范儿

  连锁饭店位置好名声大,吸金能力自然表现不俗,但是一些有特色、有创意的餐厅也呈现出与知名饭店齐头并进之势,在国庆黄金周期间赚足了人气,在这些餐厅用餐的客人说:“就是喜欢这独一无二的范儿。”

  位于西溪天堂的万秀台,是浙江省唯一一家朝鲜国营餐厅。两年前刚开始装修,古朴的朝鲜特色大门和朝鲜“国营”的噱头,就吊足了“吃货”们的胃口,不少网友在餐饮点评网站和贴吧里表达对这家餐厅的期待。

  9月11日,万秀台开始试营业,不足一个月的时间,它的人气就“秒杀”了周边其他餐厅,虽然人均消费是绿茶、外婆家等连锁饭店的一倍,但依然阻挡不了“吃货”们的热情。

  据餐厅服务员介绍,尽管还在试营业,许多菜品的定位还在摸索阶段,但每天都有许多慕名而来的客人,“国庆这些天,有些客人下午四点就过来开始排队了,餐厅的服务员也是忙得不亦乐乎。”

  另一家名叫“动手吧”的餐厅,也成为杭州年轻潮人“吃货”们的新去处。时尚夜店的装修,动感的音乐,无餐具“放手大吃”的概念,让不少杭州人和游客眼前一亮。“第一次看到这种吃饭的方式,装修也挺洋气,想来体验下。”正在餐厅门口排队的李先生说。

  “中午的生意差不多连到晚上了,中间只有短暂休息。” 动手吧负责给顾客排号的服务员说:“客人晚上在这里用餐都会比较开心,有时不得不延长营业时间。”

  高档酒店,菜单“高冷”人气平平

  相比连锁饭店和特色餐厅的热闹,杭州许多高档酒店在黄金周却表现平平,黄龙饭店、张生记、楼外楼、世贸君澜等酒店的经理都表示,营业额并没有出现上升的情况。

  记者在网络上看到黄龙饭店自助餐厅有团购价位的自助餐,询问餐厅服务员客流量是否因此有所上升时,服务员李小姐解释,团购券在国庆期间是不能使用的,用餐都只能按照平日的原价。她还介绍,十月份的主打菜是“大闸蟹”,有些住店的客人会选择来自助餐厅用餐,营业额和平时相比没有太大区别,也并没有看到客流量增加。

  随后记者在午饭时间,来到杭州世贸君澜酒店的餐厅,仅有十几位客人在用餐,整个餐厅显得空荡荡的,与人气连锁餐厅排长队的景象形成鲜明对比。

  高档酒店为何没有因为国庆假期而人气上升,楼外楼的王经理分析,现在客人的消费心态有所转变,更加趋于理性,游客品尝杭州特色小吃,不会首选价位高的酒店,而本地居民外出吃饭,也倾向于去性价比更高的平民化餐厅。她坦言,这个国庆假期楼外楼的客流量和营业额,与去年同期相比有所下降。
  (新华网 记者黄筱)

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