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红商网讯：记者从江苏省餐饮行业协会获悉，2014年上半年全省餐饮服务行业收入为1042.39亿元，同比增长11%。限额以上规模企业实现服务收入354.75亿元，同比增长10.1%。
江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣在接受《金证券》记者采访时直言，今年上半年江苏省餐饮市场出现回暖迹象，其中“活下来”的高端餐饮企业转型自救显现效果，而大众餐饮在抢占市场份额上动作凶猛。
约2000家高端门店关门
自2012年12月4日中央出台改变作风八项规定，明确要求“厉行节约、反对浪费”，在公务消费、商务消费急速减少的情况下，高端餐饮市场遭受了前所未有的冲击，高端餐饮企业也开始转型自救。
昨日，《金证券》记者从江苏省餐饮行业协会了解到，今年上半年全省高端餐饮转型自救效果明显，高端餐饮企业营收出现上涨趋势。江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍，省内高端餐饮转型自救方向主要是提升“个性化服务”，像湘鄂情转型到其他行业、俏江南降低身份“卖盒饭”的情况基本没有。
虽然高端餐饮企业经营状况开始好转，但上半年省内高端餐饮门店中，仍有约2000家门店关了门。于学荣表示，“经过市场淘汰，省内餐饮市场的结构将更加趋于合理。”
大众餐饮市场份额升至八成
《金证券》记者还了解到，今年上半年大众化餐饮市场份额急速攀升，截至6月，这一数据已经攀升至80.16%，较去年同期增长过半。
大众化餐饮市场份额快速增长的原因，除了得益于高端餐饮业务的整体缩减外，更重要的是自身的发展。“今年商圈餐饮异军突起，生态餐饮变得活泼。”于学荣介绍。
但是，大众化餐饮在发展势头强劲、竞争激烈的情况下，利润也在降低。于学荣表示，如何在利润降低的情况下，继续保证品质和服务，是目前大众化餐饮企业正在思考的问题。
□金证券记者胡春春
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