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红商网讯：还没从中伏天缓过劲儿来，比往年提前了一大截的中秋节，头一回让生产商感受到夏日卖月饼的艰难。
记者了解到，今年提前至9月8日的中秋节，让食品企业不得不另辟出“夏日战场”。从去年开始，高端的月饼礼盒“卖不动”得到了越来越多商家的共识，“以销定产”的亲民月饼市场日趋扩大。此外，今年不少月饼礼盒更是大手笔新增了“糕点元素”，新开辟网络定制服务，跳过了传统月饼的玩法。
月饼生产商：今年“经济型月饼”主打
现烤月饼、散称月饼、简装月饼……在6月中旬提前进驻杭城的超市卖场的亲民月饼，早已贴身肉搏了一段时间，但记者注意到，礼盒月饼仍是“虚位以待”。
日前，在建国北路的乐购超市滨河店，记者看到，九芝斋、天味等厂家的蛋黄莲蓉广式月饼、红豆广式月饼、白果苏式月饼、黒麻苏式月饼、火腿苏式月饼等散装月饼已经摆满了两个货架，但现场却独独缺少了精巧包装的礼盒装月饼。
对于每盒售价500元以上的高档月饼，杭城众多老字号月饼生产商坦言，今年铁了心都不生产了。知味观、翠沁斋、五味和等企业透露，目前接到的300元一盒以上的礼盒月饼订单数少之又少，生产数仅在上千盒。
业内人士表示，今年月饼企业猛打“限量牌”，大幅降低了高档月饼的比例。“在尽力保证总产量不变的基础上，主要增加中低档产品的比重。”
浙江五味和食品有限公司相关负责人吴建乔表示，“我们这里价格为150元以下的月饼礼盒占到了七八成，大概有20款左右。”知味观相关负责人李俊也坦言，知味观百元以下的月饼品种从去年的10种增加到13种。与此同时，翠沁斋今年百元以下的月饼种类估计比去年多一倍。
星级酒店：月饼降价、限售，争夺“个人客源”
深受“三公消费”影响的星级酒店月饼，今年还在为争夺“个人客源”做着不懈的努力。
记者了解到，除了月饼礼盒本身身价陡然下跌，另一款包含了针对普通顾客的客房住宿、康乐设施、餐饮美食的大容量“月饼礼包”也联袂开售。
据悉，杭州开元名都推出了一款6个装、售价为138元的月饼礼盒，是其历年来最为平价的月饼礼盒。黄龙饭店、雷迪森广场酒店、和达希尔顿逸林酒店，今年不约而同仅推出两三款月饼礼盒，最低售价为138元、168元和188元。杭州洲际酒店今年推出两款礼盒月饼，平均单价低过去年。
记者了解到，为了应对可遇而不可求的大订单，不少酒店打算根据市场行情，对月饼的备货量也统一了“保守战略”。例如，黄龙饭店共准备了5000盒138元的奶黄月饼礼盒，售价为238元传统月饼的备货量仅有2000盒。而杭州西子湖四季酒店今年索性玩起了“限量”，只卖200盒。
烘焙店：人气糕点代替传统月饼销量走俏
面对年年雷同、新意欠奉的“月饼节”，今年一些人气糕点也加入到月饼季的礼盒大军，网络定制月饼也趁势揽获年轻消费者，力求玩出点新意来。
不光是五味和推出了夏日里近似冰皮的港式蛋糕皮月饼，在浮力森林的杭城门店，今年中秋节还热推绿豆椪和蛋黄酥这样的人气糕点礼盒。工作人员介绍，考虑到之前有卖断货的情况，这两款售价为78元一盒的低价位糕点礼盒，备货量上涨了10%—15%。
同样对人气糕点颇有兴致的85度C，今年在月饼礼盒中大肆“混搭”了东坡酥、蛋黄酥、芋头酥这样的人气糕点，其中颇为叫座的一款售价为168元的“金秘叁酥”，就是三大酥的一次“聚头”。
除此之外，“不按常理出牌”的网络定制月饼则有望成为今年月饼销售的黑马。在淘宝网、1号店等网站，不少店家都早早地挂出了中秋月饼订制的专题页面。
据悉，这些“网络月饼”从食材、口味、标签、形状到包装均可自由定制。卖家还表示，“订货量大的买家还可在包装礼盒上定制各种文字图案，专门设计包装盒造型。”与此同时，顺丰优选与自媒体逻辑思维联手推出定制月饼，也将加入今年的定制月饼市场之争。
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