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红商网讯：一向以高品质、高标准自居的快餐巨头麦当劳再爆食品安全问题。在接受经济观察报的采访时，麦当劳公司一位不愿具名的管理层表示，得知供应商上海福喜公司遭查封后，非常痛心和愤慨，连日来，餐厅已面临无货可卖，工作人员则不断受到来自各监管层对餐厅、厂房和供应链的检查。
7月20日晚，上海食药监部门对麦当劳的供应商上海福喜食品有限公司连夜突击检查，当场将所有福喜公司提供的食品做出下架决定，将公司查封。由于长期使用过期肉类，内设两套账本，上海福喜食品有限公司涉嫌有组织实施违法生产经营行为，该公司5名责任人被刑拘，牵涉麦当劳、肯德基、星巴克、必胜客等知名餐饮品牌达150家。
事发后，“麦当劳们”纷纷发表声明表达震惊和痛心，也显现出其背后高调宣扬的供应链管理，并非完美无缺。
共生利益链
与供应商良好的合作关系，曾令麦当劳十分自豪。麦当劳公司一位管理层向经济观察报表示，麦当劳和所有供应商从来不做短期合作，所有的供应商的合作都有几十年的历史，在麦当劳近60年的历史里，与美国福喜集团(OSI)的合作也近60年了。
“我们在全球也就这几家供应商，并不会因去不同国家开展业务，而随便更换供应商”,该人士表示。
双方合作的程序是，麦当劳走到哪里，会先和供应商商量，有供应商愿意去，麦当劳才去。“这样与供应商共同开拓市场，共同成长的方式，也一直是麦当劳的骄傲”，该人士表示，唯有这样，获得了供应商的有效支持，麦当劳才得以做到全球品质的统一，让消费者在全球任何一家餐厅，都能享用到标准、质量一样的产品。
这在麦当劳公司内部，被称作“三角凳”模式。这样互助的合作关系，也是麦当劳创始人一开始就树立的价值观。“三角凳”是指特许经营人、麦当劳公司和供应商，这是麦当劳独有的企业文化和价值观，三方共同开拓市场，维护品牌。如果有供应商不去的地方，麦当劳也不去。近60年来，这样的价值观和模式，已经融入到所有系统和流程里。
公开资料显示，此番曝出食品丑闻的上海福喜食品公司，是美国OSI集团(福喜集团)在华的独资企业，主要从事为国际知名快餐连锁店提供肉类、海鲜、米面制作及蔬菜产品的生产和加工业务。
麦当劳前往中国开展业务两年后，福喜集团作为供应商也与之跟随，在中国的业务合作也已经长达22年。
“我们现在认为，这肯定是个别事件”，该位麦当劳的管理层对经济观察报表示，当我们知道情况后，也很痛心，很愤慨，我们平时加班也常吃麦当劳。“现在公司仍在评估这件事，看怎么把漏洞补起来，因为已经长期合作了50多年，品质、标准都是严格的，不仅我们会对供应商定期检查，中国的监管部门也定期检查。”
“即便如此，如果对方真的有两套系统，两本账，它故意要隐瞒你，也是很难发现的”，该人士表示。
经济观察报获悉，麦当劳目前并没有谈及对福喜公司的索赔。“现在根本没时间去考虑赔偿的问题，每天有大量媒体关注、监管部门也每天过来检查餐厅、厂房、供应链，我们已经连续几天几乎都没有东西卖出了，每天都在应付眼前的事情，赔偿情况要等到总部的回应”。上述人士表示。
供应链缺憾
青岛市一位接近食品药品监督管理局的人士对经济观察报表示，全国各地在媒体曝光福喜问题后，才开始行动、查处上海福喜相关问题产品。政府监管部门对于福喜这类食品生产类企业负有监管责任，本应该定期巡查。但是多年来也是对这些洋品牌过于信任，确实存在监管不到位的问题。“上海福喜涉嫌有组织实施违法生产经营，不是一天两天的事情，应该是很长时间了。企业不能自律，负有主体责任。麦当劳肯德基等企业是否在知情情形下继续使用，还有待于调查，但是政府相关部门监管不到位，也应负有监管责任。”上述人士表示。
青岛市一家餐饮连锁企业总经理说，麦当劳肯德基这些下游食品加工企业，使用上海福喜提供的问题原料，有两种情形，一种是合作多年、按照惯例天天都在使用、有质检部门也疏于检验，存在不知情的可能，惯性中使用了上海福喜提供的问题原料。“还有一种情形，就是麦当劳、肯德基等企业是知情的，但是他们长期与福喜合作、一直获得福喜低成本的原料供应，就是知情，也是睁只眼闭只眼。因为并不影响自己的销售。麦当劳肯德基虽然有自己的研发团队，但是福喜非常了解麦当劳肯德基这些企业需要什么，他们经过反复试验、按照配比把原料都调配加工好，色香味俱全，麦当劳肯德基拿来这些半成品稍微加工就可以销售，福喜提供的原料，从口感到色泽一直都是消费者喜欢的，既省心、口感颜色又好、利益又高，何乐而不为?决策都是综合考量之下达成，与福喜也是多年深度合作伙伴的关系。”上述餐饮总经理表示。
这位总经理还表示，监管部门对于餐饮企业一年有几次不定期检查，形式居多。来抽个样，交点钱。福喜麦当劳等供应链问题，监管肯定是有漏洞的。福喜给麦当劳肯德基全球公司提供原料，为什么单单在中国出事。
经济观察报获悉，即便此番上海福喜爆出食品安全丑闻，但麦当劳与福喜已有数十年的合作，未必会随便更换掉供应商。“我们对供应商的合作是全球统一的，虽然每个国家的标准法律法规不同，但我们会高于当地标准去执行。现在福喜集团的解决方案是换掉现在中国的团队，把最好最优的团队派过来”，麦当劳公司人士表示。 共2页 [1] [2] 下一页 质量门：传系肯德基作局 狙麦当劳做加盟 肯德基、麦当劳等企业负责人被约谈 4点要求 香港麦当劳企图隐瞒曾进口上海福喜食材 昨改口 麦当劳被指有意隐瞒福喜有肉类供香港麦当劳 麦当劳全面停止与上海福喜合作 转向河南福喜 搜索更多: 麦当劳 |
