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红商网讯：如果你喜欢重庆美食，那这则消息不可错过。
包括陶然居、骑龙火锅、秦妈火锅等二三十家重庆本土餐饮企业今年将来上海开店。重庆市工商联总商会餐饮商会会长严琦日前携团考察上海时，告诉《第一财经日报》这一消息。
严琦的另一个身份是重庆陶然居集团(下称“陶然居”)董事长，随团考察的还有重庆骑龙火锅集团(下称“骑龙”)董事长任鸿秀、重庆秦妈连锁集团(下称“秦妈”)董事长秦远红等十余家餐饮企业负责人。
此次餐饮商会上海行除了拜访海底捞等企业，还参观了新元素餐饮管理(中国)有限公司(下称“新元素”)的上海中央厨房，走访了艺康集团的中国研发中心。
抱团来沪发展
重庆本土企业垂涎上海巨大的餐饮市场已久，但大多一直未找到合适的时机。
6月中旬，重庆市工商联总商会餐饮商会一行再次来考察上海餐饮市场。考察团一位成员对本报记者笑称，一个晚上吃四顿饭，去了海底捞等四家店。
吃饭更多是为了考察上海餐饮企业的发展情况。严琦说，上海川菜多，但是比较分散，重庆本土知名品牌还没进入上海。
严琦创立的陶然居挤进中国餐饮百强企业前十，目前有员工2万人，去年纳税达2153万元，蝉联重庆餐饮业第一。
严琦告诉本报记者，今年打算把陶然居旗下的风味莊、陶滋陶味和火锅系列三个品牌引入上海。
此次不仅仅是陶然居打算来沪开店，随行考察的骑龙、秦妈等品牌负责人均表示今年要来上海开自营店。
“我们36家重庆火锅企业准备抱团来上海发展，重庆火锅天下宴博物馆有限公司(下称‘天下宴’)将开到上海来。”严琦称。
天下宴是众多重庆龙头餐饮企业和其他行业的领军企业家入股成立的一家公司，共汇集了36位重庆知名企业家，是全国首例多行业经营餐饮项目的集团。陶然居、骑龙、秦妈等众多重庆龙头餐饮企业参加。这是创新餐饮业抱团发展的一种新模式。
严琦称，重庆菜在上海很多，但是这种抱团发展从来没有过。“重庆的餐饮企业很团结，我们想在上海某个购物中心开店，做个火锅厅博物馆，借此把我们的重庆火锅、重庆特色菜带过来，消费者可以集中在这里品尝重庆美食。
任鸿秀和秦远红也对本报记者表示，今年拟来上海开自营店。
“我们协会牵头做这个事，是想把重庆真正的龙头企业带来上海。”严琦表示。
新元素中央厨房的管理经
中央厨房对餐饮连锁企业很重要，它除了保证食材的安全、餐厅饮食风味统一外，还是连锁企业扩张的有力后盾。
重庆餐饮巨头也大多在本地有中央厨房。严琦称，此次陶然居准备新建一家中央厨房。“来上海是带着任务来的。”
这个任务就是参观新元素中央厨房。新元素在中央厨房建设方面走在全国前列。新元素主要提供西式简餐和多种亚洲美食，自2002年在中国设立第一家餐厅以来，目前已经有19家门店。
新元素中央厨房位于上海市宝山区，占地面积5000多平方米，设备投资5000多万元，目前供应新元素华东地区13家餐厅。 共2页 [1] [2] 下一页 餐企上市难魔咒再现 天津狗不理折戟IPO 天津狗不理折戟IPO 四家餐企闯关仅剩一员 寻求突围 高端餐企向特色小店转型 呷哺呷哺等4家餐企试水流通追溯 加强监管 北京餐企发力世界杯营销战 看球转向室参与度高 搜索更多: 餐企 |
