红商网讯:本月,苏果首批4家“第三代便利店”在宁揭开面纱,芳香的现磨咖啡,各式寿司、便当,精美的进口商品……让百余平方米的小店“洋气”十足。苏果透露,第三代便利店是“好的”的升级版,主打“鲜食+服务”,计划在半年到1年内发展30家左右。
近两年,南京从新街口、夫子庙到山西路,类似的精品超市越开越多,数量已超20家。它们装修讲究、商品摆放别致、进口货居多,“高大上”的范儿让顾客仿佛身处国外。精品超市已成为超市业为细分市场而开创的新战场。
苏果第三代便利店“一日三餐”全解决
随着金陵饭店负一楼的苏果第三代便利店近日揭开盖头,周边写字楼不少白领的就餐习惯发生了变化:到超市挑一盒寿司,配一杯现磨咖啡或芒果汁就是便捷的一餐。
苏果第三代便利店风格简洁、明快,很有香港、日本超市的感觉。柜台由木质变成富有质感的金属材质,收银机是双彩屏的,对着顾客的那一面可播放视频。百余平方米的小店绝对是“吃货”的天堂, 有现磨咖啡、寿司、饭团、便当、饮料、关东煮等“鲜食”近100种,还有世界各地的零食、酒水,解决白领的“一日三餐”和下午茶问题。寸土寸金的店面,店家却很大方地辟出休闲区,放置了拉卡拉机、彩票机,以及供人吃饭的桌椅,顺丰的自寄自提点也将很快进驻。
“苏果首批4家‘第三代便利店’分别布局在国际金融中心、金陵饭店、绿地紫峰、河西万达,针对高端消费人群。”苏果标超便利事业部副执行总监张俊介绍,为了营造舒适感,第三代便利店首先做减法:货架从1.8米降到1.35米,货品数量从原本的2500—3000种减少到1500种,其中1200多种是食品,食品中有六成是进口的。此外还要做加法,收银台从5—6米延伸到10多米,用来放置咖啡机、关东煮机、饮料机、微波炉等,算下来,装修、设备投入比普通便利店多了60%。
消费升级促“变化”,精品超市多了大了
瞄准高端白领“口袋”的,不仅仅是苏果。
今年金鹰二期开业,一大亮点就是将原本位于一期6楼的精品超市“升级”,在二期负一楼打造全市最大的、面积达6000平方米的精品超市Gmart。超市里设休闲区,买一块澳洲牛排,师傅煎好你就可以落座享受。
去年,德基二期开业也特意引进北京华联的BHG精品超市,4000多平方米的面积,超过65%是进口货。北京华联人士说,BHG主要针对本土高端消费者及外籍人士。
“随着消费升级,细分市场是超市业的大趋势。你看现在超市已经很多了,但是屈臣氏、万宁这些以药妆为主的超市一样有自己的生存空间。顺应趋势,这几年,我们一直在细分市场上探索,比如做化妆品为主的便利店‘采活’,试水精品大超市SG,现在又开发针对白领的第三代便利店,综合类超市竞争到一定程度,细分市场是必然的。”张俊说。
细分市场之举,实现错位竞争
商家做精品超市的积极性还来源于精品超市带来的人气和利润。中央商场人士透露:“去年中央商场河西店开业,负一楼3000平方米的精品超市人气最旺,试营业前3天,精品超市销售额就超过50万元。”
在新形势下,传统超市正受到电商与同行的双面夹击。一方面,传统超市同质化现象严重,另一方面在电商冲击下,商品价格日益透明。做进口商品、精品,附加值较高,而且容易形成自身特色,错位竞争。
中国连锁经营协会秘书长裴亮认为,我国零售业已进入市场细分阶段,让消费者感到更有特色商品或便利服务是未来超市发展方向。不过,从全局看,高端精品超市不可能占据全部市场,只能作为市场的补充。 (南京日报 记者 张希)
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