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由中国连锁经营协会发布的“中国城市便利店指数”显示，在便利店便利程度综合指数上，北京在26个样本城市里排在倒数第二位，饱和度、增长率及政策支持上都处于中下水平。即使是这样，北京依然是全球便利店巨头的必争之地。去年，号称日本人气最高的罗森便利店于北京开出首家门店，这结束了7-11独霸京城便利店市场九年之久的局面。全家便利店也已经确定于今年7月进入北京。为了避免实力强劲的竞争对手蚕食自己的市场份额，7-11必须先下手为强。
让便捷名符其实，7-11曾率先做过不少尝试。去年6月，7-11就在有条件的店面中引入了打印复印机，向国外的便利店看齐，有了区别于其他便利店的特色服务。
防损先行
即使是在生鲜领域深耕多年的传统超市，损耗都是难以解决的问题。对于便利店而言，在有限的面积里，生鲜的品类也有限，如果加上损耗，将得不偿失。
陈立平认为，7-11的蔬菜并不是针对大众，而是面向特定范围的人群，比如行动不便的老人、下班晚的白领，他们对产品有即时性需求，对价格并不敏感。由此看来，便利店的果蔬品类虽然不多，但都是精选而来，定价可以略高，利润也相对较高。
“产品的组织要很巧妙，要有准确理解消费需求并将其转化为商品的能力。”陈立平表示，便利店生鲜产品尤其要注意上架时间，而这一点，日本已经有很好的经验。“在早上和晚上上架，避免损耗”。
此外，与超市不同的是，7-11出售的果蔬均为包装品，这就避免了顾客挑选过程中造成的损耗。同时，7-11在盒饭、饭团等即食性品类的进货、保存及下架管理上，已经摸索出了一套成熟的经验。甚至可通过后台数据库的分析严格把控进货量，这也可用于果蔬品类的进货管理以减少损耗。(北京商报) 共2页 上一页 [1] [2] 日本5月便利店销售年率跌0.8％ 连续下跌 全家便利店落子北京 两年内门店数或破两位 便利店销售额增速领跑广东零售连锁50强 山西太原：三起便利店被抢案件成功告破 便利店销售增速领跑广东零售连锁50强 搜索更多: 便利店 |
