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在很多国家和地区，食品可追溯已经被作为对企业的一种强制性要求。早在2001年，欧盟就开始在成员国内部建立牛肉产品的追溯系统。并在2002年进一步将追溯范围扩大到全部食品，规定对食品、饲料、供食品制造用的家畜，以及与食品、饲料制造相关的物品在生产、加工、流通的各个阶段强制建立可追溯体系，并明确提出禁止进口非追溯产品。美国在2002年也通过“生物反恐法案”，提出“实行从农场到餐桌风险管理”，要求企业必须建立食品可追溯制度，对食品的生产、加工、包装、运输、分销、接收等供应链环节建立记录保存。
红商网讯：到餐厅就餐，我们吃进的肉类、蔬菜从哪儿来?在日前举办的“第二届中国国际食品安全与创新技术展览会”上，记者了解到，商务部会同财政部所建立的肉类蔬菜流通追溯体系，正在由超市、批发市场等主要领域扩大到餐饮行业。这样一来，餐饮行业“舌尖上的安全”将更有保障。不过，目前餐企肉菜追溯还只到采购地环节，实现真正的肉菜全程可追溯仍任重道远。
4家京城餐企试水流通追溯
据商务部流通秩序司监督检查处相关负责人介绍，自2010年起，商务部会同财政部分4批支持50个城市建设肉类蔬菜流通追溯体系，每年1个批次，北京属于第3批次，于2012年启动试点。其中，呷哺呷哺餐饮管理有限公司、北京庆丰包子铺、和合谷餐饮管理有限公司以及北京嘉和一品企业管理股份有限公司为4家试点餐饮企业。
据了解，北京餐饮行业的肉菜流通追溯体系项目由北京市商务委员会牵头，主要由北京志恒达科技有限公司提供设备及软件方面的研发，在部分试点餐饮企业的门店内安装电子信息屏，向消费者实时公示该企业肉类及蔬菜的进货渠道、批次及时间。
据呷哺呷哺相关负责人介绍，目前电子信息屏已覆盖全市240余家门店，所有采购信息在市商务委均有备案。电子信息屏目前处在调试阶段，将来除了公示食材的进货渠道及产地外，还将滚动推送公司新推出的菜品及优惠信息。
同样作为试点餐饮企业，北京庆丰包子铺总经理高文慧表示，目前全市近200家门店已安装了电子信息屏，其中庆丰包子铺所选用的肉来源于北京顺鑫农业股份有限公司旗下的鹏程肉类、面粉采用古船面粉等进货渠道相关信息，在电子信息屏上均有循环公示。顾客用手机扫描屏幕下方的二维码，也可获取相关信息。
此外，高文慧还表示，庆丰包子铺选用的食材均来源于商务部所认证的肉菜流通追溯体系中的供货商。若进货渠道不在此范围内，相关部门是无法为企业配备公示电子信息屏的。
商务部流通秩序司监督检查处负责人表示，餐饮企业肉菜流通追溯相关设备均为免费提供，免费安装、调试和检修，对于试点餐饮企业不牵扯到成本增加的问题。 共2页 [1] [2] 下一页 前5月消费市场稳步发展 宁波餐饮业首现止跌回升 掘金“舌尖2”后效应 餐饮商家青睐话题营销 餐饮业是商业地产的“定海神针” 黄太吉为何讽刺高端餐饮不会做生意？ 大众餐饮受追捧 人才培养正在“转变” 搜索更多: 餐饮 |
