核心摘要:在百货商场与购物中心讲究消费体验化,应对电商猛烈冲击时,餐饮业同时也做出很大贡献。同样,对餐饮品牌来讲,商场餐饮企业或成为一个较大的新业态。餐饮企业将怎样与商场、购物中心处理好关系,怎样实现合作共赢,成为业内关注的热议话题。
红商网讯:在百货商场及购物中心讲究体验化,应对电商冲击时,餐饮业做了很大贡献,同样,对于餐饮品牌而言,商场餐饮业成为了一个很大的新业态。餐饮企业如何跟商场、购物中心处理好关系,如何合作共赢,成为业内关注的议题。
中国饭店协会常务副会长兼秘书长陈新华在近日举办的“2014年中国连锁餐饮与商业地产合作论坛”上表示,不少购物中心、商场里面体验式的餐饮占到了35%,不少大的餐饮品牌都在发展多品牌的业态,其中很大一个新的业态就是商场餐饮。
中粮置地商业管理中心副总经理危建平表示,从经营角度,传统转型时尚、区域特色品牌、口味独特,以及提供创新服务的餐饮品牌,对购物中心的体验化做了很大贡献。
据危建平透露,餐饮业态在大悦城占有29%的经营面积,贡献24%的销售额。“2012年5个大悦城352个餐厅,去年年底达到401家,到今天404家。从面积上1.6万增加到1.9万平,到现在是1.9万多平。数字增长2012年增长13.9%,数量上增长18.7%,销量上增长40.9%,这说明所有餐饮品牌在大悦城都获得良好业绩,它增长的速度超过面积和数量比。”危建平说,“所以我们预计2014年能达到2012年70%的增长水平。”
至于大悦城对餐饮租户的帮助和支持,则覆盖了前期的招商、涉及辅助、后厨以及消防报批等,开业阶段的各渠道宣传,以及口碑营销和经营创新等方面。
(来源:大智慧新闻通讯社 黄思瑜/徐纯子/古美仪)